طرق تخزين البطاطس

مع ظروف التخزين المناسبة ، يمكن أن تكذب البطاطس لمدة 9-10 أشهر دون أن تفسد. لذلك ، بعد الحصاد ، من المهم تحضيرها بشكل صحيح ووضعها في مكان مناسب.

عند اختيار مكان لتخزين البطاطس ، يجدر الانتباه إلى عدد من النقاط.

1. درجة حرارة... من المهم جدًا أن تكون درجة حرارة الغرفة في حدود 2-5 درجات. إذا كان أعلى ، ستبدأ الدرنات في النمو. لم تعد هذه البطاطس مناسبة للتخزين. بعد خفض درجة الحرارة ، تذبل الدرنات بسرعة. كما أنها تصبح أقل طعمًا. لذلك ، لا تستخدم البطاطس المنضجة عادة في الطهي ، ولكن يتم التخلص منها. يمكنك التحكم في درجة الحرارة في الغرفة عن طريق تركيب مقياس حرارة هناك. عندما يتم إنزالها ، يجب تغطية البطاطس ، مع زيادة حادة - نقلها إلى مكان أكثر برودة.
2. رطوبة... من الناحية المثالية ، يجب أن تكون نسبة الرطوبة في الغرفة بين 80-90٪. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الخضار جيدًا. إذا كانت الرطوبة في الغرفة عالية جدًا ، فقد تظهر آثار العفن على سطح الدرنات. بالإضافة إلى ذلك ، تتعفن البطاطس في ظل هذه الظروف وتتحول إلى اللون الأسود من الداخل. لتجنب ذلك ، من المهم تجهيز المتجر بنظام تهوية جيد.
3. إضاءة... يعرف جميع البستانيين ذوي الخبرة أن السولانين ينتج في الدرنات في الضوء. تتحول البطاطس تدريجياً إلى اللون الأخضر وتفقد مذاقها. لا يجب استخدام هذه الدرنات بشكل قاطع في غذاء الإنسان أو لتغذية الماشية. لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأخضر ، يجب تخزينها في غرفة مظلمة.

لفصل الشتاء ، يجدر اختيار درنات صحية وناضجة. تحتاج إلى البدء في حفر البطاطس بعد تجفيف جميع الأسطح في الحديقة. قبل الحصاد بحوالي 5-10 أيام ، يجب قطعه. من الأفضل حفر البطاطس في الطقس المشمس. في هذه الحالة ، يمكن تنظيف الدرنات بسهولة من الأوساخ.

يوصى بإرسال أصناف التخزين طويلة الأجل بجودة حفظ عالية. يجب على البستانيين الانتباه إلى الخيارات التالية.

• "Lorkh"... هذا هو نوع منتصف متأخر. أنها تحظى بشعبية لدى العديد من البستانيين. درناتها كبيرة ومغطاة بشرة فاتحة. النبات مقاوم لمعظم الأمراض الشائعة.

• "فيسنيانكا"... في هذا النبات ، الدرنات لها لون وردي فاتح لطيف. إنها مغطاة بعيون صغيرة. يتم تخزين البطاطس اللذيذة بشكل مثالي حتى الربيع في أي غرفة.

• اتلانت. هذا التنوع متوسط ​​متأخر. لديه مناعة جيدة. لذلك ، نادرا ما تصيب النباتات الأمراض الفطرية. الدرنات مستديرة ولونها بني غامق. يتم تخزينها بشكل مثالي في القبو والشقة.

حتى لا يتلف المحصول المحصود بمرور الوقت ، من المهم تحضيره بشكل صحيح للتخزين.

• جاف... يجب أن تنتشر الدرنات المحفورة على الأرض بطبقة رقيقة. من المهم ألا يتعرضوا لأشعة الشمس المباشرة. يجب أن تظل البطاطس هناك لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون قادرًا على الجفاف تمامًا. يجب نقل الدرنات المحضرة بهذه الطريقة إلى غرفة باردة. يتم ذلك لتصلب جلدهم. لمدة 2-3 أسابيع ، يجب أن تكون البطاطس في منطقة جيدة التهوية أو تحت سقيفة.

• نوع... بعد ذلك ، تحتاج إلى فرز المحصول بأكمله.سيتم استخدام بعض الدرنات للزراعة الربيعية ، وسيتم استخدام الباقي لأكل أو إطعام الحيوانات الأليفة. يجب تدمير جميع الدرنات المقطوعة أو المتأثرة بالآفات والأمراض. هذا مهم بشكل خاص لأن فاكهة واحدة يمكن أن تصيب الآخرين أيضًا. يمكن أن تزيد البطاطس الضخمة من مدة صلاحيتها بشكل كبير. من المهم أيضًا فرز البطاطس حسب الحجم. بعد كل شيء ، يختلف العمر الافتراضي للدرنات المختلفة.

• معالجة... يوصى بمعالجة البطاطس التي سيتم استخدامها للزراعة بالأدوية المضادة للفطريات. عادة ما يتم استخدام "الزركون" لهذا الغرض. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام برمنجنات البوتاسيوم المذابة في الماء الدافئ. بعد المعالجة ، يجب تجفيف البطاطس جيدًا. يتم تخزين الخضار المحضرة بهذه الطريقة بشكل مثالي على مدار السنة.

في أغلب الأحيان ، يتم تخزين الدرنات في قبو أو قبو. قبل نقل البطاطس هناك ، يجب تجهيز الغرفة.

أولاً ، تحتاج إلى تهوية جيدة. بعد ذلك يجب معالجة متجر الخضار بالمطهرات. في أغلب الأحيان يستخدم محلول الجير أو برمنجنات البوتاسيوم لهذا الغرض. بعد معالجة الجدران والسقف ، يجب تجفيف القبو جيدًا. عادةً ما يترك مالكو المواقع الباب مفتوحًا طوال اليوم. بحلول المساء ، تجف جدران القبو.

هناك عدة طرق لتخزين البطاطس في الداخل. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة.

1. في الصناديق... يضع العديد من البستانيين الخضار المحصودة في صناديق خشبية. يتم وضع حوالي 10 كيلوغرامات من البطاطس في كل منها. يمكن وضع الأدراج على الرفوف أو الرفوف. يجب ترك مسافة 10-15 سم بينهما.

• في عبوات بلاستيكية. هذه الحاويات خفيفة الوزن للغاية. لذلك ، من الملائم حملها من مكان إلى آخر. يمكن أيضًا تكديس الحاويات البلاستيكية فوق بعضها البعض. لهذا السبب ، تعد تقنية التخزين هذه مثالية للمساحات الصغيرة.

• في الحقائب... يوصى بتخزين البطاطس في أكياس قماشية أو شباك. إنها قابلة للتنفس للغاية ، لذا لا تتعفن البطاطس. يمكنك ترتيب الشباك أو الأكياس أفقيًا وعموديًا.

• في سلال من الخوص. هذه الحاويات جيدة التهوية أيضًا. من الملائم تخزين البطاطس فيه. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل حمل السلال ذات الأيدي القوية من مكان إلى آخر.

يقوم بعض البستانيين بتخزين البطاطس على الأرض. حتى لا تتدهور وتتجمد بمرور الوقت ، يجب وضعها على لوح خشبي أو فراش مصنوع من القش أو الخيش.

إذا لم يكن هناك قبو في دارشا ، فيمكن تخزين المحصول في حفرة. من السهل جدًا أن تصنعها بنفسك. عادة ، يتم حفر حفرة في منطقة مرتفعة. يعتمد حجم الخندق على عدد الدرنات التي سيتم إرسالها للتخزين.

يوصى بعزل قاع الحفرة المحفورة بشكل إضافي. للقيام بذلك ، يمكن رشها بنشارة الخشب أو القش. يقوم بعض البستانيين بإلقاء الخرق في قاع الخندق بدلاً من ذلك. يوصى بعزل جدران الحفرة بألواح رغوية أو خشب رقائقي. من الضروري ألا تتلامس البطاطس مع الأرض.

من المهم أيضًا وضع البطاطس بشكل صحيح.... يُنصح برش كل 2-3 طبقات من الخضار بطبقة من القش. من الأعلى ، تُغطى الدرنات أيضًا بمواد جافة ، ثم تُغطى بألواح. على جانب واحد ، يمكن تغطية الألواح بطبقة من الأرض. بعد ذلك ، يجب تغطية الحفرة بمواد التسقيف أو أي عازل آخر.

هناك عدة طرق لتخزين البطاطس في شقة.

إذا كانت الثلاجة تحتوي على حجرة تخزين كبيرة للخضروات ، فيمكن وضع بعض البطاطس هناك. يمكن تخزين الدرنات في عبوات ورقية. لكن لا يجب استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين. قد تبدأ البطاطس الموجودة فيها بالتعفن.

لا يمكنك وضع الدرنات الصغيرة في الثلاجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع أطباق البطاطس. يمكن تخزين المنتج المسلوق أو المقلي لمدة 4-7 أيام. لا ينبغي ترك سلطات البطاطس في عبوات من الألومنيوم. أيضًا ، لا تترك ملعقة معدنية في الوعاء. هذا يسرع من تدهور المنتج.

يمكنك أيضا حفظ الدرنات المقشرة. يجب غسلها جيدًا ووضعها في وعاء به ماء بارد. مدة صلاحية البطاطس الطازجة المقشرة في الثلاجة هي يومين. بعد ذلك يجب استخدام البطاطس للطبخ.

لا ينصح بتخزين البطاطس في الفريزر. لكن يمكن تقشير جزء صغير من الدرنات واستخدامه في الحصاد. للقيام بذلك ، يجب تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح ، ثم شطفها. قبل وضعها في الأكياس ، يجب سلقها. للقيام بذلك ، توضع البطاطس في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم في ماء مثلج. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيفه بالمناشف الورقية. يتم تخزين البطاطس المعدة بشكل صحيح في الفريزر لفترة طويلة جدًا.

يمكنك أيضًا تجميد أطباق البطاطس. يجب وضع الطعام في وعاء بلاستيكي صغير ثم إرساله إلى الفريزر. يجب وضع قطع العمل في حاويات صغيرة واستهلاكها على الفور.

نظرًا لحقيقة أن الطعام يتم تحضيره غالبًا في هذه الغرفة ، فإن درجة الحرارة هناك تتغير باستمرار. لذلك لا ينصح بترك كمية كبيرة من البطاطس في المطبخ. تحتاج إلى تخزين الدرنات في خزانات تقع بعيدًا عن الموقد والأجهزة المنزلية ، والتي تسخن أثناء التشغيل. من المهم جدًا أن يتم إغلاقها بإحكام. في هذه الحالة ، لن يدخل أي ضوء إلى الدرنات.

غالبًا ما يتم تخزين البطاطس في صناديق أو سلال مثبتة في خزانة أسفل الحوض. خزانات الخضروات الخاصة مثالية للتخزين. كل واحد منهم يحمل حوالي 20 كيلوغراما من البطاطس. غطاء حجر الرصيف ناعم. لذلك ، يمكن استخدامه ككرسي عادي.

الطرق السابقة مناسبة لتخزين كميات صغيرة من البطاطس. يجب نقل باقي المحصول إلى الشرفة. لا يمكن القيام بذلك إلا إذا كانت مزججة وعازلة. في مثل هذه الظروف ، سيتم الحفاظ على البطاطس المغسولة والمجففة تمامًا حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو فرزها من وقت لآخر.

عند التخطيط لتخزين البطاطس على الشرفة ، يتم وضعها عادةً في صناديق مزدوجة السفلية محكمة الغلق. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم بعض البستانيين بعزل الحاويات بالرغوة. من الأعلى ، الصناديق مغطاة بقطعة قماش أو أغطية. يتم ذلك لحماية الدرنات من أشعة الشمس ومنعها من التحول إلى اللون الأخضر.

إذا لم يكن من الممكن تخزين البطاطس على الشرفة ، فيمكن إخراجها إلى الممر أو الدرج. درجة الحرارة هناك أقل بكثير من الشقة. لذلك ، يتم تخزين البطاطس هناك بشكل مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو دائمًا في متناول اليد.

ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن طريقة التخزين هذه لها عيوبها. البطاطس المخزنة في المدخل ليست محمية من درجات الحرارة القصوى. بالإضافة إلى ذلك ، يبدأ في الإنبات مبكرًا جدًا. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البطاطس المخزنة في المدخل يمكن ببساطة سرقتها.

يمكن لسكان المدينة تخزين البطاطس ليس فقط في المدخل أو في الشرفة ، ولكن أيضًا في المرآب. يجدر تجهيز كومة في هذه الغرفة. للقيام بذلك ، يجب طي البطاطس في كومة صغيرة ورشها بالأرض في الأعلى. يجب تغطية هذا الهيكل بقش ومواد عازلة للحرارة. تحتاج إلى تثبيت ألواح عريضة على الجانبين. في الجزء السفلي ، من المهم إصلاح أنبوب التهوية ، وبجانبه ، قم بحفر منخفض صغير لتصريف السوائل الزائدة.

لا ينصح بجعل الكتف مرتفعًا جدًا. قد تبدأ البطاطس المخزنة هناك في التعفن.يحدث هذا بسبب حقيقة أنه في منتصف هذه الكومة يصعب التحكم في نظام درجة الحرارة.

يستخدم بعض سكان المدن الصناديق الحرارية لتخزين البطاطس. هذه الطريقة جيدة لأنه يمكن الاحتفاظ بها في درجة الحرارة المرغوبة على مدار السنة. لذلك ، لا داعي للقلق بشأن سلامة البطاطس.

لكن طريقة التخزين هذه لها أيضًا عيوبها. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى ذلك هذا التصميم مكلف. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تركيبه ، تزداد تكاليف الكهرباء بشكل كبير.

لزيادة العمر الافتراضي للبطاطس ، يجب على البستانيين المبتدئين اتباع نصيحة الأشخاص الأكثر خبرة.

1. لحماية البطاطس من التبرعم أو التعفن ، يمكنك وضع أوراق النعناع أو الروان على الدرنات. سوف يساعد أيضًا الشيح المجفف أو قشور البصل أو السرخس في ذلك. تستخدم هذه المنتجات لتحويل صفوف البطاطس.
2. عند التخطيط لتخزين البطاطس في صناديق ، يجدر اختيار التصميمات المصنوعة من ألواح الصنوبر أو التنوب.... يوصي بعض البستانيين أيضًا باستبدال الدرنات بالفروع الصنوبرية.
3. عند حصاد البطاطس لفصل الشتاء ، من المهم اختيار "الجيران" المناسبين لهم. من الأفضل تخزينه بجانب البنجر. لكن وضع الدرنات بجانب الملفوف لا يستحق كل هذا العناء. سيؤدي ذلك إلى فساد الخضروات بسرعة كبيرة.
4. تحتاج إلى تخزين أنواع مختلفة من البطاطس بشكل منفصل. عادة ما توضع الدرنات في صناديق أو أكياس منفصلة. إذا تم تخزين البطاطس على الأرض ، فيمكن فصل أكوام البطاطس المختلفة عن بعضها البعض باستخدام ألواح خشبية بسيطة.
5. يجب فحص البطاطس المخزنة في المطبخ أو في الشرفة الزجاجية وتسليمها بانتظام. في هذه الحالة ، سيكون من السهل تحديد الدرنات التي بدأت تتدهور أو تنبت.

إذا اتبعت جميع القواعد ، فسيتم تخزين محصول البطاطس تمامًا حتى الربيع.