المحمصة: ما هي وما الغرض منها؟

المحمصة هي جهاز منزلي شهير وتجمع بنجاح بين وظائف الفرن والميكروويف وصانع الخبز والمحمصة. الفرق الرئيسي بينه وبين الأجهزة المذكورة هو حجمه المصغر ، مما يجعل من السهل وضعه في داخل أصغر مطبخ.

القائمة جهاز منزلي مدمج ، يستخدم لتصنيع السيراميك المقاوم للحرارة أو الفولاذ المقاوم للصدأ. السطح الداخلي للجهاز مغطى بطبقة مقاومة للالتصاق ، تمامًا مثل تلك الخاصة بنظرائه بالحجم الكامل. في شكلها ، يمكن أن تكون المحمصات مربعة ومستطيلة ومقطعة ، وبعض النماذج المتخصصة لها تصميم دائري.

حسب نوع مصدر الطاقة ، فإن المحمصات هي أجهزة كهربائية وتعمل على شبكة 220 فولت. يختلف عدد عناصر التسخين حسب الغرض من النموذج ويمكن أن يكون من 1 إلى 4. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون الأجهزة مجهزة عنصرين للتدفئة ، أحدهما يقع في الجزء العلوي من حجرة العمل.والثاني في الجزء السفلي.

نطاق تطبيق المحمصات واسع جدًا. يتم استخدام الفرن الصغير لتسخين الطعام بالتساوي ، بما في ذلك الدورتان الأولى والثانية ، تذويب اللحوم والدجاج ، تحضير السندويشات ، شواء اللحوم وتحميص حبوب البن. يمكن استخدام المحامص لتحضير البيض المخفوق ، والعجة ، والسندويشات الساخنة ، والفطائر ، والمافن والبيتزا ، وكذلك الأطباق المقاومة للحرارة ، والجوليان ، واللازانيا ، وأطباق الخضار.

لا يختلف مبدأ تشغيل المحمصة كثيرًا عن مبدأ تشغيل الفرن و يتكون من تشغيل عناصر التسخين ، والتي تقوم بتسخين هواء غرفة العمل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، وبالتالي ضمان عملية الطهي.

نطاق التسخين من +60 إلى +290 درجة ويعتمد على الموديل. معظم المحمصات مزودة بمؤقت يقوم بإيقاف تشغيل عناصر التسخين بعد وقت محدد. تعتمد قوة الأجهزة على وظائفها وتتنوع من 650 واط للطرازات المصممة لتسخين الوجبات الجاهزة ، وما يصل إلى 2000 واط للوحدات المستخدمة في الطهي.

تم تجهيز جميع المنتجات تقريبًا بمنظم حرارة يسمح لك بالحفاظ على درجة الحرارة المحددة داخل الجهاز. تم تجهيز أكثر الموديلات حداثة وباهظة الثمن أيضًا بمراوح تخلق تأثير المسخن وتساهم في زيادة مستوى الخبز في المنتجات.

تحتوي العديد من الأجهزة على بصق وهي قادرة على العمل وفقًا لمبدأ الشواية الكهربائية. على عكس الأفران المدمجة ، فإن المحامص متحركة تمامًا ويمكن اصطحابها معك إلى منزل ريفي أو إعادة ترتيبها إلى مكان جديد.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأجهزة على وظيفة إيقاف التشغيل التلقائي ، وإشارة ضوئية وصوتية لبداية ونهاية الطهي ، بالإضافة إلى خيار بدء التشغيل المتأخر ووضع القلي الذي يتيح لك الحصول على قشرة مقرمشة.

من خلال تصميمها ، تتكون المحامص من جسم قوي مزود بسخانات كهربائية أو كوارتز ذات طاقة مختلفة موجودة بالداخل. تم تجهيز الأجهزة بباب مغلق بإحكام ، له إصدارات شفافة ومغلقة ، اعتمادًا على الطراز. بالنسبة للموديلات الأكثر تكلفة ، فإن الباب مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة وله رش مضاد للحرارة ، مما يزيل الحروق إذا تم لمسه عن طريق الخطأ. الحجرة الداخلية للأجهزة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ وغالبًا ما تكون مغطاة بمركب من السيراميك الحيوي.

يمكن أن يكون التحكم في الوحدات ميكانيكيًا ويتم تنفيذه باستخدام الأزرار والمفاتيح أو إلكترونيًا بشاشة لمس مدمجة. تم تجهيز النماذج المستخدمة للخبز بصواني الخبز والعلب ، كما أن صانعي السندوتشات مزودون برفوف معدنية قابلة للإزالة لصنع السندويشات الساخنة والخبز المحمص. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز العديد من الأجهزة بصينية تنقيط للدهون والعصائر الناتجة أثناء الطهي.

ميزة تصميم مهمة هي اتجاه الجهاز في الفضاء. على هذا الأساس ، يتم تمييز أنواع النماذج التالية:

• عمودي - تعتبر الأكثر ملاءمة وغالبًا ما تستخدم في طهي الكباب أو الشاورما أو الدجاج المشوي ؛
• عرضي - أكثر ملاءمة لعمل السندويشات الساخنة والسندويتشات.

عادةً ما تشتمل المجموعة الأساسية من المحمصات على رف فولاذي قابل للإزالة ، وصينية تحميص معدنية واحدة أو اثنتين مجهزتين بجوانب بارتفاعات مختلفة ، وصينية. ومع ذلك ، تختلف مجموعة الأجهزة اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على الطراز ويمكن تجهيزها بشكل إضافي بطبق وحامل لطهي الدواجن وبصقة شواء وصينية للفتات ، وهو أمر ضروري لطهي الخبز المحمص.

يقدم سوق الأجهزة المنزلية الحديثة محمصات من عدة أنواع ، تختلف عن بعضها البعض في الغرض والتصميم والتكلفة.

• تختلف المحامص لتحميص حبوب البن اختلافًا جذريًا عن مثيلاتها. وهي تشمل مبيتًا قويًا وعنصر تسخين وأسطوانة فول وصينية نفايات ومؤقت. الأجهزة بها فتحة لأخذ عينة ومجهزة بالتحكم الإلكتروني مع إمكانية برمجة وضع التشغيل. النماذج المحلية قادرة على تحميص ما يصل إلى 60 جرامًا من حبوب البن في وقت واحد ، بينما تم تصميم عينات أكثر قوة لـ 750 جرام.يمكن تعديل درجة التحميص في الأجهزة الصناعية ، بينما في النماذج المحلية يتم تثبيتها بوضوح وتتوافق مع مؤشر متوسط.

• محمصات ساندويتش مخصصة لصنع السندويشات الساخنة والعجة وكذلك السندويشات المفتوحة والمغلقة. جميع عناصر الحجرة الداخلية مطلية بطبقة مانعة للالتصاق ، مما يبسط الاستخدام بشكل كبير ويسهل الصيانة. يتم تمثيل هذا النوع من المحمصات بواسطة أجهزة مدمجة يمكن وضعها بسهولة في زاوية طاولة التقطيع أو على حافة النافذة. يتضمن هذا النوع من الأجهزة أيضًا محمصة الوافل ، والتي ، بالإضافة إلى الفطائر ، يمكنها أيضًا صنع السندويشات. هناك أيضًا نماذج مفتوحة ، حيث يكون أحد جانبيها لتحميص الخبز ، والآخر لتسخين الطعام.

• تصنف الأفران الصغيرة أيضًا على أنها دوارات. إنها نسخة أصغر من الفرن وتشبه فرن الميكروويف. يتميز باب النموذج دائمًا بتصميم شفاف يسمح لك بمراقبة تحضير الأطباق دون فتحها. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز بعض الطرز بشواية كهربائية. يتم تمثيل التحكم في الوحدات بواسطة مواقد ميكانيكية أو أزرار أو لوحة تعمل باللمس.

تتوفر المحامص في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. لذلك ، لصنع السندويشات والخبز المحمص ، فإن الطرز الصغيرة سعة خمسة لترات مناسبة تمامًا ، بينما لخبز أجزاء كبيرة من الأسماك أو اللحوم ، هناك حاجة إلى جهاز بحجم 14 لترًا على الأقل.

على الرغم من حقيقة أن المحمصة والفرن لديهما العديد من أوجه التشابه ، إلا أن هناك بالتأكيد اختلافات بينهما.بادئ ذي بدء ، هذه هي الأبعاد وطريقة التثبيت. لذلك ، إذا كان ترتيب مكان منفصل مطلوبًا لوضع فرن كهربائي ، فستكون زاوية صغيرة على الطاولة كافية للمحمص. في المطبخ الواسع ، هذه الخاصية ليست مهمة للغاية ، ولكن في المساحات الصغيرة ، حيث يتم تقييم كل سنتيمتر ، تعتبر واحدة من أهمها.

وإذا كانت المحمصة تختلف عن الفرن الكهربائي في الحجم فقط ، فعندئذ ، على سبيل المثال ، عن فرن الميكروويف - في مبدأ التأثير الحراري على الطعام. لذلك ، في فرن الميكروويف ، يتم إجراء التسخين بسبب تأثير الإشعاع المغناطيسي عالي التردد ، بينما في المحمصة ، تكون عناصر التسخين مشغولة بالمعالجة الساخنة للمنتجات.

غالبًا ما تتم مقارنة المحمصة بالمحمصة. علاوة على ذلك ، لا يفهم العديد من المستهلكين الفرق بين هذه الأجهزة. يكمن الاختلاف في حقيقة أن نطاق إمكانيات المحمصة يقتصر على تسخين وتحمير الخبز ، في حين أن المحمصة قادرة على إجراء العديد من العمليات ، من قلي النقانق إلى خبز السمك.

يقدم السوق الحديث للأجهزة الكهربائية المنزلية عددًا كبيرًا من النماذج المختلفة للمحمصات. من بينها هناك وحدات متعددة الوظائف من العلامات التجارية المعروفة ، وعينات بسيطة للغاية مع الحد الأدنى من الخيارات. فيما يلي نظرة عامة على النماذج الموجودة في السطور الأولى من تصنيف شعبية المتاجر عبر الإنترنت ولديها عدد كبير من المراجعات الإيجابية.

• نموذج شطيرة ساكورا SA-7414 بقوة 0.7 كيلو واط وله نوع تحكم ميكانيكي. الأسطح الداخلية للجهاز مطلية بغبار غير لاصق ، والجسم مصنوع باللون الأسود وله تصميم بلاستيكي معدني. يمكنك عمل 4 حصص من السندويشات في المحمصة في نفس الوقت. تكلفة الجهاز 1119 روبل.

• الموديل Moulinex SM 155 D 32 يتم إنتاجه باللون الأبيض وبقوة تبلغ 0.7 كيلو واط. الجهاز مزود بجهاز تحكم ميكانيكي ومجهز بلوحة قابلة للفك لصنع السندويشات وشواية كهربائية وجهاز لخبز الفطائر البلجيكية والفينية. الوحدة مجهزة بقسم لتخزين السلك ، ويتم إنتاجه بأبعاد 30.5 × 17.3 × 29.7 سم ، ويزن 2.3 كجم ويكلف 3599 روبل.

• الممثل الجيد للمحمصات الصناعية هو الفرن الصغير Hatco TF-2005 ، التي تنتجها الشركة الأمريكية التي تحمل الاسم نفسه ولديها مجموعة واسعة جدًا من الاحتمالات. يمكن استخدام الجهاز لإذابة الجبن والطبقة ، وتحضير البصل الفرنسي وأنواع الحساء الأخرى ، والأطباق المكسيكية ذات اللون البني ، وخبز البطاطس في قشرها ، وتحميص الخبز ، وصنع السندويشات ، وإعادة تسخين الطعام وإذابة تجميده. على عكس الفرن الحراري التقليدي ، فإن المحمصة تحمير الطعام بسرعة أكبر ، وعلى عكس فرن الميكروويف ، لا تؤدي إلى رطوبة الطعام. تم إنتاج النموذج بأبعاد 35.5 × 49.9 × 23.1 سم ، ويزن 25 كجم ويكلف 186000 روبل.

• يحظى طراز Smile RS 3631 (3 في 1) بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. الوحدة مجهزة بثلاثة أنواع من الألواح القابلة للإزالة المصممة لصنع الوافل والكعك والمكسرات. الجهاز مزود بمؤشرات للتسخين والتشغيل ، ولديه تغيير سريع وسهل للألواح ومغطى بالمينا غير اللاصقة من الداخل. تتميز حوامل الأرجل بتصميم مطاطي وتجعل استخدام الجهاز أكثر أمانًا. المحمصة كاملة مع كتاب الوصفات التي يمكنك طهيها بها. قوة الجهاز 0.75 كيلو واط ، السعر 2490 روبل.

• شواية كهربائية WCR-850W لتحميص البن يعمل من تيار كهربائي 220 فولت ومجهز بحاوية للحبوب بسعة 750 جرام.بفضل منظم الطاقة ، يمكن تحميص الحبوب بأي درجة ، مع مراعاة التفضيلات الشخصية للطاهي. يسخن الجهاز بسرعة إلى درجة الحرارة المحددة ومجهز بطبقة مقاومة للالتصاق. جسم النموذج مصنوع من الألومنيوم ويبلغ نصف قطره 17 سم ، وقوة المحمصة 0.8 كيلو واط ، الوزن - 3.75 كجم ، التكلفة - 5200 روبل.

عند اختيار المحمصة ، تحتاج إلى التركيز على عدد الوظائف وقوة الجهاز. إذا تم شراء المنتج لصنع الخبز المحمص والسندويشات ، وكان المنزل يحتوي بالفعل على ميكروويف وفرن كهربائي ، فمن الأفضل البقاء على طراز متخصص مدمج وعدم شراء وحدة متعددة الوظائف من شأنها تكرار وظائف الأجهزة المنزلية الأخرى . يجب أن يكون معيار الاختيار التالي هو حجم الجهاز. بالنسبة للمطابخ الصغيرة التي لا تحتوي على ميكروويف وفرن ، يمكنك شراء محمصة مدمجة متعددة الوظائف ، مصنوعة وفقًا لمبدأ الفرن الصغير. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الحاجة إلى شراء هذه الأجهزة وتوفير مساحة في المطبخ.

غالبًا ما يتم شراء المحامص في المكاتب الصغيرة ، حيث يتم استخدامها لتسخين وجبات الطعام للموظفين. في مثل هذه الحالات ، يوصى بالبناء على استهلاك الطاقة للنماذج واختيار أجهزة أكثر اقتصادا.

لكي تعمل المحمصة لأطول فترة ممكنة ، وكان تشغيلها مريحًا ومريحًا ، من الضروري اتباع عدد من التوصيات البسيطة.

• بعد كل استخدام ، يجب تنظيف الجهاز من الشحوم والفتات وبقايا الطعام. خلاف ذلك ، إذا أعدت استخدام آلة متسخة ، فقد تصاب برائحة كريهة.
• قبل البدء في غسل المحمصة ، يجب فصلها وتركها تبرد. ثم تحتاج إلى إزالة ورقة الخبز ورف السلك بعناية ، وغسلها بالماء الدافئ والمنظفات السائلة.
• علاوة على ذلك ، يلزم مسح الجدران الداخلية للمنتج ، وكذلك الجزء الخارجي من الجسم. يحظر استخدام المنتجات الكاشطة لتنظيف الطبقة غير اللاصقة وكذلك استخدام الفرشاة المعدنية والإسفنج الصلب.
• بالإضافة إلى ذلك ، في الأفران الصغيرة ، يوصى باستخدام أطباق وألواح خاصة يتم توفيرها غالبًا مع الوحدة.

في الفيديو التالي ، سترى عرضًا تقديميًا للمحمصة الكهربائية DeLonghi EO 12001 B.