كل شيء عن الجرجير وزراعته

الجرجير عشب مشهور للأنظمة الغذائية وأنماط الحياة الصحية.... لا تؤكل الأوراق الصغيرة فحسب ، بل تؤكل البراعم الكاملة. اسم شائع آخر هو الجرجير. تعتبر إيران مهد الثقافة ؛ وهي تزرع حاليًا في جميع أنحاء العالم. ينمو الجرجير جيدًا في الداخل والخارج.

عرفت الثقافة منذ العصور القديمة في إفريقيا وآسيا ، ومع مرور الوقت اكتسبت شعبية بين الأوروبيين بسبب سهولة العناية بها ومحتواها الغني بالفيتامينات.

يمكن أن يصل ارتفاع الجرجير إلى 50-60 سم. لكنها نادرا ما تصل إلى هذا الارتفاع ، لأنه يوصى بتناول البراعم الصغيرة فقط. المصنع مهم ليس فقط للبستانيين ، ولكن أيضًا لمتخصصي الطهي. غالبًا ما يستخدم الطهاة الأوراق الصغيرة ، ذات الشكل المثير للاهتمام ، كخضرة صغيرة. تبدو الأطباق المزينة بالخضرة فاتحة وجديدة في الربيع. الأوراق ذات الشكل الأصلي والبراعم الصغيرة تثري الطعام بالمغذيات الدقيقة والألياف المهمة. يجب أن تؤكل البراعم طازجة فقط عندما يحتوي النبات على أكبر عدد من العناصر القيمة. في الشكل المجفف ، يفقدون جميع الخصائص المفيدة ويكتسبون رائحة غريبة. الجرجير (أسماء أخرى هي الجرجير في الحديقة ، دودة الفراش ، tertizak) هي ثقافة متواضعة ، يمكن زراعتها في قطعة أرض حديقة ، في دفيئة أو في وعاء على حافة النافذة.

تتعايش الثقافة جيدًا مع النباتات الأخرى في الحقل المفتوح وبجوار زهور المنزل... في بيئة مواتية ، تنمو على مدار السنة وترضي مع المساحات الخضراء الطازجة. يمكن تناول الأوراق الصغيرة ذات المذاق الحار في وقت مبكر من الأسبوع الثاني بعد البراعم الأولى. تبدو سيقان النبات رقيقة وضعيفة للغاية ؛ تتشكل عليها وريدات ذات أوراق خضراء شاحبة. الطبقة السفلية من الأوراق أكثر صلابة ، ونادرًا ما تؤكل ، ولا يتم قطع سوى الوردة العلوية وجزء من الساق. حجم الوردة يعتمد على نوع النبات. بعد الإزهار بأزهار بيضاء صغيرة ، تشكل النباتات البذور. تبدأ السيقان والأوراق في فقدان الفيتامينات والحنان ، ولم يعد بالإمكان تناولها. تستخدم بذور الجرجير أيضًا في الطبخ والطب التقليدي. يصنعون الحقن ويعصرون الزيت.

هناك أنواع عديدة من الجرجير. تختلف في شكل الأوراق ولونها ، وهناك أنواع مختلفة من الأوراق الأرجواني والأبيض والأحمر وحتى الأسود. يمكن أن تكون النباتات بأوراق من الشكل المعتاد أو مجعدة ، ملتوية ، مخرمة. غالبًا ما تزرع الأنواع الكلاسيكية بطعم مرير لطيف للأوراق. تنمو الأنواع المجعدة وذات الأوراق الكاملة والبذر بسرعة كبيرة. يتم تصنيفها على أنها في وقت مبكر ومنتصف الموسم. غالبًا ما يقطع الجرجير المجعد الأوراق ، وهو ما ينعكس في الاسم. والصنف ذو الأوراق الكاملة له أوراق أكبر. في الأسبوع الثاني ، يبدأ البستانيون في الحصاد. الأوراق لها طعم حار لطيف مع مرارة خفيفة. هذه الأصناف مناسبة أكثر لأطباق الخضار أو السلطات أو السندويشات ، فهي تنعش الذوق العام وتضفي قرمشة.

رائج بين البستانيين مجموعة متنوعة من حديقة الجرجير "dansky". لا يحتاج نبات هذا الصنف إلى عناية خاصة. الصنف بارد هاردي ، لذلك يزدهر في الهواء الطلق ويستمر في النمو حتى الخريف. وفي المنزل ، ينمو الجرجير "الدنماركي" على مدار السنة. تتميز الأنواع عريضة الأوراق بوردة كبيرة بأوراق كاملة.يصل قطر الوردة إلى 15-20 سم ، ويمكن حصاد الأوراق والبراعم الأولى عندما يصل طول الشجيرة إلى 5-6 سم ، ويشعر هذا الصنف بشكل أفضل في المناخات الدافئة ويتأخر النضج. لزرعها في أرض مفتوحة ، يجب أن تكون التربة دافئة بشكل أفضل. لكن في الرعاية ، فهو متواضع مثل البقية.

على الرغم من أن هذا النبات بسيط في العناية به ، فمن الأفضل تحضير التربة في الموقع مسبقًا. تحتاج إلى حفر التربة وإزالة جميع الأعشاب الضارة وإضافة الأسمدة إذا لزم الأمر (سوف تفعل السوبر فوسفات أو الدبال العادي). يمكنك أيضًا إضافة كلوريد الكالسيوم. قبل الزراعة مباشرة ، يجب فك التربة حتى لا يتم ضغطها بشكل كبير. يمكنك زراعة محصول مباشرة في أرض مفتوحة. من الأفضل القيام بالبذر الأول في أبريل - أوائل مايو ، عندما تكون التربة قد ارتفعت درجة حرارتها بالفعل. خيار بذر الخريف ممكن أيضًا ، ثم توضع البذور في الأرض في نهاية شهر أكتوبر ، قبل الصقيع الأول.

يعتمد وقت البذر في الأرض المفتوحة بشكل مباشر على الخصائص المناخية للمنطقة. الشروط الرئيسية لزرع المحاصيل في الموقع: ذوبان التربة السطحية (حوالي 4-5 سم) وتسخينها قليلاً ، ولا تنخفض درجة الحرارة أثناء النهار عن +10 درجات ، وقد انتهى الصقيع الليلي بالفعل. يمكن أن يؤدي البذر المبكر إلى نمو مبكر للبراعم ، والذي قد يتجمد عندما تنخفض درجات الحرارة ليلاً ولن يتطور بشكل كافٍ.

من الأفضل اختيار مكان للزراعة في ظل جزئي ، فوفرة أشعة الشمس لها تأثير ضار على الأوراق الصغيرة الرقيقة. من الأفضل أن تسقط أشعة الشمس المباشرة على الحديقة في الصباح أو في ساعات المساء ، وليس طوال اليوم. من الأفضل زراعة محصول في أماكن بعد البنجر والبطاطس والبصل والمحاصيل الجذرية الأخرى. ولكن بعد أقاربه (الملفوف والنباتات الصليبية الأخرى) ، لا ينمو الجرجير بأفضل طريقة. من الأفضل زرع النبات في صفوف ، على مسافة 10 سم على الأقل من بعضها البعض. تحتاج إلى ترك مساحة خالية كافية لتكوين أوراق الشجر وتنميتها. عندما تزرع النباتات بكثافة أكبر ، فإنها تشعر بعدم الارتياح ، وتبقى الأوراق صغيرة ، ولا يتطور النبات.

كما أن الزراعة القريبة تجعل المحصول عرضة للأمراض والآفات والفطريات. قبل الزراعة ، يوصى بملء البذور بالماء العادي وتركها لمدة 3-5 دقائق. سيتم تغطية كل بذرة بغشاء مائي وفصلها عن البقية. هذا سيجعل من السهل زرع البذور في التربة (أو الركيزة). يُسكب الماء بالبذور ببساطة بالتساوي على سرير الحديقة ويتم تسويته على طول الأخاديد. يمكن رش البذور فوقها بطبقة صغيرة من الأرض. في الربيع ، توضع بذور الحشرة في التربة على عمق 0.5-1 سم ، وأثناء البذر في الخريف ، تصنع تربة سطحية أكثر سمكًا ، حوالي 2 سم ، وتكون التربة السطحية مضغوطة قليلاً.

الثقافة لا تتطلب رعاية خاصة. حتى البستاني الأكثر خبرة يمكنه أن ينمو في سرير حديقة أو في إناء. لا يحب النبات أشعة الشمس المباشرة ودرجات الحرارة المرتفعة ، مع غزارة الشمس فإنه يمتد ويعطي السهام ويتدهور الطعم. لذلك ، يحتاج النبات إلى توفير الظل الكافي والحماية من أشعة الشمس. في الرعاية ، يتطلب الجرجير فقط الري المنتظم وتخفيف التربة ، وكذلك إزالة الأعشاب الضارة. الثقافة لا تتطلب تغذية خاصة. لا ينبغي أن تنشأ المشاكل المتزايدة.

يزرع الجرجير حتى بدون أرض. بدلاً من التربة ، يتم استخدام ألياف جوز الهند أو الصوف القطني أو نشارة الخشب أو المناديل الورقية. يحتوي رشاد الحديقة على سيقان رفيعة بأوراق كثيرة ، تتراوح في اللون من الأبيض تقريبًا إلى الأخضر الداكن. زهور النبات شاحبة أرجوانية أو بيضاء. بعد الإزهار ، يصبح النبات قاسياً ويفقد نكهته الحارة.

في الأسرة ، يزدهر رشاد الحديقة طوال فصل الصيف ، بشرط وجود سقي كافٍ وتخفيف للتربة.

• فك يجب أن يكون النبات أنيقًا ، فلديه جذور صغيرة حساسة للغاية تتطلب تبادل هواء جيد.
• ضروري إزالة جميع الحشائش.
• احتياجات الجرجير في سقي وفير منتظم، ولكن لا تسمح بركود الرطوبة في التربة. خلال فترات الجفاف ، يتطلب الجرجير الري اليومي وتخفيف التربة. الثقافة مغرمة جدًا بالرطوبة. مع قلة الرطوبة ، تعطي النباتات سهامًا فقط بالزهور وتتوقف عن تكوين وريدات بأوراق الشجر. من الضروري إنشاء نظام ري ومراقبته ، وخلال موسم الأمطار ، يمكنك رفض الري أو جعله نادرًا.
• أي تربة مناسبة ، فهي جيدة إذا كانت حمضية معتدلة أو متعادلة. إذا كانت الخصوبة غير كافية ، فيمكن إضافة الأسمدة العضوية قبل الزراعة في الحديقة. أثناء العملية الخضرية ، لا ينصح بتخصيب التربة ، وإلا فإن الجرجير يمكن أن يغير الطعم والرائحة ، ويتراكم النترات في الأوراق والسيقان.
• عندما تظهر البراعم الأولى ، يمكن تخفيف الجرجير قليلاً ، لكل شجيرة يجب أن يكون هناك حوالي 10 أمتار مربعة. سم. ثم ستشكل النباتات وريدات كبيرة بأوراق ، وستكون السيقان أقوى. مع عدم وجود مساحة ، تكون الأوراق صغيرة ولا طعم لها.

يزرع البستانيون الجرجير في المنزل بشكل مستمر.

• من الأفضل وضع القدر على النافذة ، حيث تسقط أشعة الشمس لجزء بسيط من اليوم. لا يحب النبات كثرة الضوء. في خريف الشتاء ، يمكن إضافة مصادر ضوء اصطناعي إذا لزم الأمر ، لكن هذا الإجراء اختياري تمامًا.
• يزرع الجرجير أيضًا في التربة العادية ، واستخدام الركيزة... لا يؤثر اختيار التربة على استساغة النبات.
• للهبوط من الأفضل أن تختار حاوية ضحلة أو درج أو وعاء. سيكون عمقًا كافيًا من 10 إلى 12 سم.
• يجب أن يكون الخث أو ألياف جوز الهند أو رقائق الخشب (وأي ركيزة عضوية أخرى) انسكاب البئر بالماء المغلي ، سيؤدي هذا إلى استبعاد إمكانية نمو العفن في الركيزة والجذور.
• بعد البذر ، الحاوية مغطاة بورق احباط... اترك الصندوق (الوعاء) على حافة النافذة ، ولكن ليس على الجانب المشمس. عندما تظهر البراعم الأولى (2-3 أيام) ، تتم إزالة الفيلم. يمكن رش البراعم الصغيرة وسقيها بانتظام في الصباح.
• عند زراعة الجرجير ، لا تفرط في تجفيف التربة ، فهذا يؤدي إلى ترقق السيقان واستطالة ، وتفقد الأوراق نكهتها. مرة واحدة كل 2-3 أيام ، اقلب الحاوية (الوعاء) مع الجانب الآخر إلى الضوء ، بحيث تشكل البراعم أوراقًا ساطعة بالتساوي ، وليس سهامًا.

نادرا ما تزعج الأمراض والآفات هذا المحصول. يتمثل الخطر الرئيسي في تشبع التربة بالمياه والرطوبة الراكدة. هذا يمكن أن يسبب بلاك ساق أو تعفن. من المستحيل التخلص من هذه الأمراض ، والمخرج الوحيد هو محصول جديد. من المستحيل معالجة النبات بمبيدات الفطريات ، فهو يشكل خطورة على الصحة. من الصعب جدًا غسل المواد الضارة من الأوراق الرقيقة ، حتى تتمكن من دخول جسم الإنسان وإلحاق الضرر به.

من الآفات على النباتات يمكن أن تستقر البرغوث الصليبي. في هذه الحالة ، يجب معالجة السيقان بمرق التبغ أو رشها بغبار التبغ. لا يتحمل البرغوث الصليبي درجات الحرارة المنخفضة ، لذلك يوصى برش النباتات بماء مثلج ، وتموت الطفيليات ، ولن يؤدي هذا الإجراء إلى إتلاف الجرجير المقاوم للبرد. عند زراعة الجرجير في المنزل ، نادرًا ما يصاب البستانيون بالأمراض. يمكن أن يحدث هذا فقط إذا تم استخدام التربة من الفناء الخلفي أثناء الزراعة.

يمكن قطع الحصاد الأول بعد البذر بالفعل في الأسبوع الثاني ، عندما يصل ارتفاع النبات إلى 10-12 سم. احصد الخضروات الحارة طوال الصيف وأوائل الخريف حتى أول موجة صقيع. تتم إزالة الشجيرات التي يصل طولها إلى 15 سم تمامًا مع الجذور.يتم تخزين الأوراق المقطوعة ليوم واحد فقط ، ثم تتحول بسرعة إلى اللون الأصفر وتتلاشى. لا يتم حصاد حب الرشاد لاستخدامه في المستقبل ، قم بقطع الأوراق قبل الأكل مباشرة.

بعد القطع ، يتوقف النبات عن النمو. للحصول على محصول ثابت من الجرجير ، يجب أن يتم زرعه بشكل متكرر مرة أخرى. مع القطع اليومي ، يجب أن يتم البذر كل 10-12 يومًا. من الأفضل تناول النباتات التي ظهرت عليها الأوراق قبل 5-7 أيام. يعتبر هذا الجرجير ألذ وأغنى العناصر الدقيقة والفيتامينات الصحية.