كيف يتم تخزين الفجل؟

ينتمي الفجل إلى فئة الخضروات المبكرة النضج ، لذلك يمكن الحصول على أول حصاد في أواخر مايو أو أوائل يونيو. غالبًا ما يتم تناوله على الفور. للتخزين ، يستخدمون المحصول الثاني ، الذي يتم الحصول عليه في يوليو أو أغسطس. من أجل تخزين الفجل بشكل جيد ، من المهم مراعاة ظروف معينة ، وكذلك اختيار أصناف ذات صفات وخصائص مناسبة لذلك.

لتخزين الفجل على المدى الطويل مع الحد الأدنى من فقدان الخصائص والمغذيات ، من المهم اتباع العديد من القواعد. تعتبر الأنشطة التحضيرية من أهم الأنشطة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الحصاد بشكل صحيح. عشية حصاد خضار مخصص للتخزين ، قم بري حوض الحديقة جيدًا. من الأفضل القيام بذلك في المساء. في صباح اليوم التالي ، يمكنك البدء في الحصاد.

دعنا نفكر في عملية المعالجة خطوة بخطوة.

1. باستخدام المقص ، قم بقص القمم على مسافة حوالي 2-3 سم من محصول الجذر نفسه... تحتفظ المساحات الخضراء المتبقية بالعناصر الغذائية والرطوبة لبعض الوقت ، والتي تغذي محصول الجذر ، وبالتالي إطالة العمر الافتراضي. يجب ترك ذيول طرف محصول الجذر دون أن يصاب بأذى. بمرور الوقت ، سوف يجفون ، لكنهم يؤدون وظيفة الحماية في الوقت الحالي.
2. بعد تقليم القمم ، يجب أن تغسل محاصيل الجذور جيدًا. في الماء الدافئ (ولكن ليس في الماء الساخن).
3. الآن بما أنه لا توجد تربة على الخضروات ، يمكنك التخلص منها. هذه المرحلة التحضيرية لا تقل أهمية عن سابقتها ، حيث تحتاج هنا إلى إزالة الجذور الفاسدة أو المتضررة من الآفات.
4. يمكن قطع المناطق المصابة بالآفات من الخضار المستبعدة ثم تناولها. من الآمن التخلص من الجذور الفاسدة. يعد إرسال الفجل الفاسد أو الديدان للتخزين أكبر خطأ. الحقيقة هي أن مثل هذه الخضروات الجذرية لن تكذب لفترة طويلة ، بل ستنقل العفن أو الآفات إلى الخضروات الصحية في البداية.
5. بعد ذلك ، يجب تجفيف الخضار جيدًا.

في هذا النموذج ، يمكن إرسالها للتخزين.

هناك بعض الشروط التي يجب تلبيتها حتى لا يتدهور الفجل في وقت مبكر. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى مراقبة نظام درجة الحرارة. تتراوح درجة الحرارة المثلى لتخزين الفجل من +2 إلى +4 درجة. يجب مراعاة درجة الحرارة بدقة. في هذه الحالة ، ستبقى الخضار طازجة لمدة 10 إلى 14 يومًا. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالخضروات لفترة أطول ، فعليك التفكير في التجميد.

يجب ألا يتعرض مكان تخزين المحاصيل الجذرية للرطوبة وأشعة الشمس المباشرة.

هناك طرق مختلفة لتخزين الفجل المقطوع من حديقتك. إنها سهلة الاستخدام في المنزل.

طريقة التخزين الأولى والأكثر شيوعًا هي في الثلاجة. هناك طريقتان رئيسيتان: جاف ورطب. كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه.

إذا تم اختيار طريقة جافة لتخزين المحاصيل الجذرية ، فلا يوصى بغسل الفجل في مرحلة التحضير. يكفي فقط تجفيفه وتنظيفه من الأرض قدر الإمكان ، ومحاولة عدم إتلاف جلد المحاصيل الجذرية.

بالنسبة للطريقة الجافة ، تعتبر الأكياس البلاستيكية أنسب الحاويات. من الضروري وضع الفجل فيها ، ولكن يجب ترك الحزم نفسها مفتوحة. قد يتكون التكثيف داخل الكيس باستخدام طريقة التخزين هذه. لإزالة الرطوبة الزائدة ، يتم إزاحة الفجل بالمناديل الورقية.

يتضمن التخزين الرطب نقل المحاصيل الجذرية إلى أوعية زجاجية. في كل منها ، تحتاج إلى إضافة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. تبريد الماء المغلي إلى 20 درجة.

يعتبر التجميد الطريقة المثلى للتخزين طويل المدى. للحفاظ على نضارة المحاصيل الجذرية لفترة طويلة ، في هذه الحالة ، يجب عليك القيام بما يلي:

• اغسل الفجل جيدًا واتركه يجف ، ثم تقطع إلى نصفين أو أرباع (يمكنك استخدام الدوائر والمكعبات - كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية) ؛
• تتحلل الخضار في هذه الحالة في أكياس بلاستيكية نظيفة ؛
• ضع بعيدا في الفريزر.

في المنزل ، يمكن تخزين الخضروات الجذرية في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. ومع ذلك ، يمكن أن تتغير نكهة الفجل بمرور الوقت. لذلك ، حتى الأصناف الحلوة تبدأ في التذوق المر بعد إقامة طويلة في درجات حرارة دون الصفر.

تعد الأصناف المتأخرة النضج أكثر ملاءمة للتخزين طويل الأجل. تشمل هذه الأصناف:

• "جليد" ؛
• "حظ"؛
• "بركان"؛
• "العملاق الأحمر"؛
• "اوكتاف".

يمكن زراعة هذه الأنواع من الفجل في الهواء الطلق وفي الدفيئة. بعد ظهور البراعم الأولى ، من الضروري مراقبة نموها بعناية. نظرًا لأن المحصول المستقبلي مخصص للتخزين مباشرة ، فمن المهم التأكد من عدم تعرضه للهجوم من قبل مختلف الآفات (ولديه الكثير منها). إذا ظهرت ، فمن الضروري إجراء العلاج الوقائي المناسب في الوقت المناسب.

حتى لا تخزن الفجل كثيرًا من الوقت ، من المهم أن تنمو وتجمعه في الوقت المحدد. لذلك ، في العديد من المناطق الوسطى والجنوبية من بلادنا في سبتمبر ، لا يزال من الممكن تناولها طازجة.

يجب حصاد المحصول الذي تم زراعته للتخزين بحلول فترة النضج في أوائل أكتوبر وتخزينه. إذا تم أخذ جميع الظروف في الاعتبار ، فيمكنك تناول الفجل الطازج حتى فبراير أو حتى قبل بداية الربيع.

من أجل حفظ أفضل ، من الأفضل تجميد الفجل على نفس الرف مع الخضار الأخرى. يمكن أن يكون الكوسة والجزر والبنجر. لن يكون الفطر المسلوق والمجمد أسوأ الجيران في المجمد.

للحفاظ على الفجل دون الإضرار بمذاقه وخصائصه الأخرى ، يجب الالتزام بجميع القواعد المذكورة أعلاه. في عملية إنشاء بيئة تخزين مواتية ، قد تكون هناك حاجة إلى مشورة وإرشادات مفيدة. فيما يلي أهمها.

1. سيتم تخزين الخضروات الجذرية لفترة أطول إذا تم تقطيع القمم بسكين أو مقص ، ولم يتم تقطيعها باليد... في هذه الحالة ، يظل الجلد سليمًا ، مما يحمي جذر الجذر من التعفن والعوامل غير المواتية الأخرى.
2. لا ينصح بتخزين الخضار الناضجة.لأنها قد لا تتوافق في البداية مع خصائص الذوق المرغوبة.
3. إذا تم تخزين أي نوع من الفجل لفترة طويلة جدًا (أكثر من 3 أشهر) ، ثم يصبح قوامه ليفيًا ويصبح طعمه مرًا.
4. لا ينصح ببشر الفجل قبل التجميد. الخيار الأفضل هو الخضار الجذرية ، مقطعة إلى جزأين أو أربعة أجزاء.
5. يجب إرسال الخضار المعبأة في أجزاء صغيرة للتجميد.... إذا وضعتها مبدئيًا في كيس واحد كبير ، فستضطر في الشتاء إلى المعاناة من أجل تمزيق الكمية المناسبة من المنتج للسلطة.

إذا اتبعت جميع التوصيات ، فيمكن استخدام الفجل المجمد طوال فصل الشتاء. بالطبع ، ستفقد بعض خصائصها المفيدة خلال هذا الوقت ، لكن هذا ليس حرجًا.