كل شيء عن السماور التي تعمل بالحطب

وضع خبراء الثقافة الروسية السماور على قدم المساواة مع balalaika و matryoshka. ومع ذلك ، إذا طلبت من شخص عصري أن يشرب الشاي فيه ، فسيجد نفسه في صعوبة كبيرة. هذا هو السبب في أننا قررنا الإسهاب بمزيد من التفاصيل حول ميزات صندوق الاحتراق وتخمير الشاي في السماور المشتعل بالحطب.

لا توجد معلومات دقيقة حول المكان الذي ظهرت فيه السماور المشتعلة بالحطب ، لذلك لا يمكن الجزم بمكان إنشائها. هناك نسخة ظهرت في الصين - وفي الواقع ، هناك أجهزة مماثلة هناك. يطلق عليهم "هو-غو" ، حيث يقدم الصينيون الدورات الأولى.

وفقًا لأسطورة أخرى ، تم اختراع السماور في أوروبا ، وأحضره بيتر الأول إلى روسيا. وفقًا للنظرية الثالثة ، فإن السماور الذي يعمل بالحطب هو اختراع روسي أصيل وقد اخترعه ديميدوف حداد الأورال.

من المعروف على وجه اليقين أنه في عام 1778 في تولا ، تم إتقان إنتاج أجهزة لتسخين المياه لأول مرة. تم افتتاح المشروع من قبل الأخوين ليسيتسين. تم تأكيد هذه الحقيقة من خلال الوثائق التاريخية ، فقد أصبحوا سببًا للرأي السائد بأن موطن السماور هو تولا. ومع ذلك ، هذا لا يتوافق مع الواقع ، حيث تم العثور على ذكر هذا المنتج في قائمة ممتلكات ديميدوف ، بتاريخ 1740.

بطريقة أو بأخرى ، لكن السماور في روسيا قد حصل على أوسع توزيع. في منتصف القرن التاسع عشر ، تم افتتاح حوالي 3 دزينة من مصانع السماور على أراضي البلاد. لقد وصل الحب لهذا الجهاز الأصلي إلى عصرنا - غالبًا ما يتم شراء السماور من قبل أصحاب المنازل الريفية الصيفية والمنازل الريفية.

يتضمن تصميم السماور المشتعل بالحطب عدة عناصر أساسية.

• يوجد بالداخل أنبوب يشبه الإبريق على شكل نحاس ، يتم وضع الوقود فيه. يوجد منفاخ أسفل هذا الإبريق ، ويتم تثبيت حافة وغطاء في الأعلى.
• يوجد على الغطاء مقاولون لإزالة البخار.
• من الداخل ، تم تجهيز المنتج بأرجل ، ويتم توفير غطاء في الأعلى ، حيث يمكنك وضع إبريق الشاي بأوراق الشاي.
• يجب أن يحتوي أي سموفار على صنبور تصريف - يمكن أن يبدو كمفتاح أو يتخذ أشكالًا معقدة أخرى.
• الكتلة الرئيسية ممثلة بجدار - يتم سكب الماء فيها.

تم التفكير في تصميم السماور المشتعل بالحطب بحيث يتم توجيه كل الحرارة المتولدة أثناء احتراق الخشب إلى تسخين المياه.

ميزة أي السماور هو أن هذا الجهاز لا يغلي الماء فحسب ، بل يخفف أيضًا. هذا هو السبب في أن الشاي من السماور هو ألذ بكثير من إبريق الشاي. وهناك تفسيران لذلك.

• يغلي الماء في السماور أبطأ قليلاً من الغلاية الكهربائية التقليدية. نتيجة لذلك ، يحتفظ هيكلها بالكامل بخصائصها المفيدة ولا يتم تدميرها.
• حقيقة معروفة: بغض النظر عن الحاوية التي يتم فيها غلي الماء ، سيظهر المقياس على الجدران والأسفل عاجلاً أم آجلاً. في نفس الوقت ، من أجل سكب الماء في فنجان من إبريق الشاي ، عليك قلبه ، وتفكك المياه ويوجد جزء من الميزان فيه. إنه ليس جيدًا للجسم. في السماور ، يتم استبعاد هذه الآثار الضارة ، وتبقى جميع الأملاح في القاع والجدران.

إذا تحدثنا عن الإنتاجية ، فإن السماور الذي يعمل بالحطب يكون أدنى بكثير من السماور الذي يعمل بالفحم.المشكلة هي أثناء احتراق الفحم ، يتم إطلاق كمية كبيرة من الكربون النقي ، وهذا يحدد مسار الاحتراق في الكتلة السفلية من الهيكل. نتيجة لذلك ، يتم تسخين السائل بسرعة كبيرة ويبدأ في الارتفاع ، بينما الماء البارد ، على العكس من ذلك ، يتجه نحو الأسفل.

يختلف مبدأ تشغيل منتجات حرق الأخشاب اختلافًا طفيفًا. عند الاحتراق ، يتحلل الخشب إلى كربون وهيدروجين ، ويتم الاحتراق في الكتلة العلوية من الوعاء. في هذه الحالة ، يسخن الماء ببطء شديد.

تشمل عيوب السماور أيضًا التكلفة العالية وقلة التوافر. في الوقت الحاضر ، يمكن شراء هذه الأجهزة حصريًا من الأيدي أو من متاجر التحف. بدلاً من ذلك ، يمكنك إجراء طلب عبر الإنترنت ، ولكن في هذه الحالة ، لا مفر من الانتظار الطويل للتسليم.

يتم تقديم السماور المشتعل بالحطب في مجموعة متنوعة من الأشكال ، ولكل منها ميزات تشغيلية خاصة به.

• إناء - كانت هذه السماور مطلوبة في بداية القرنين التاسع عشر والعشرين. في المظهر ، تبدو وكأنها العلبة الأكثر شيوعًا ، وغالبًا ما توجد هذه الأجهزة في الحانات وفي الأكشاك التجارية.

• زجاج - أحد أكثر الخيارات شيوعًا. تميزت المنتجات بأسعارها المعقولة ومتانتها. غالبًا ما توجد اليوم في المتاحف والمجموعات الخاصة.

• كرة - كما يوحي الاسم ، كان لهذه الأجهزة مظهر كروي. كانت هذه النماذج من المهاجرين من الشرق مثيرة للإعجاب بشكل خاص ، والذين اشتهروا دائمًا بحبهم لمثل هذه الأشكال عند ترتيب الديكورات الداخلية. ليس من قبيل المصادفة أن مثل هذه المنتجات تم إرسالها بكميات كبيرة إلى تركيا وبلاد فارس.

• بيضة - تم إنتاج هذه السماور في نسختين: بيضة عادية - في هذه الحالة ، يكون التضيق أقرب بشكل ملحوظ إلى الأسفل ، وعيد الفصح - يقع التضييق في الأعلى.

• مزهرية - تم تزيين هذه المنتجات بالأعمدة والميداليات والأنماط والنقوش والعناصر الزخرفية الأخرى. في القرن التاسع عشر ، كانت هذه الأواني تزين منازل ممثلي البرجوازية الكبيرة والنبلاء.

تختلف السماور التي تعمل بحرق الأخشاب أيضًا في مواد التصنيع.

• نحاس - الخيار الأكثر شيوعًا. النحاس مادة مقاومة للحرارة ولطيفة مع زيادة التوصيل الحراري. إنه مصقول جيدًا ، محفور ، مصقول ومزور جيدًا. غالبًا ما تم رسم هذه السماور.

• نحاس - لطالما كانت السماور النحاسية باهظة الثمن ، لذلك لتقليل التكلفة ، بدأ إنتاجها من النحاس الأصفر. يبلغ وجود النحاس في هذه السبيكة حوالي 55-60٪. هذه المنتجات أصعب وأكثر عملية من المنتجات النحاسية ، بينما تكون أرخص بكثير.

• تومباك - كانت السماور المصنوعة من تومباك تحظى بشعبية كبيرة. ويسمى هذا المعدن أيضًا "النحاس الأصفر" أو "الذهب المزيف". يحتوي على القصدير والزنك والرصاص. بصريا ، يشبه الذهب ، لكن معايير التشغيل قريبة قدر الإمكان من النحاس. تم شراء هذه السماور من قبل أغنى وأغنى الناس فقط.

• كوبرونيكل - تتمثل في السبائك القائمة على النحاس والزنك والنيكل. هذا المعدن له لون فضي ، لذلك غالبًا ما كانت السماور تقلد الفضة.

السماور العتيقة هي الأكثر طلبًا. طوال تاريخ هذه الحرفة ، لم ينجح سوى عدد قليل من الشركات المصنعة للحصول على لقب "ملوك الساموفار" - هؤلاء هم باتاشيف ، وشيمارين ، ولوموف.

كان الطلب الأكبر على السامور من عائلة باتاشيف ؛ واليوم يمكن العثور عليها في المجموعات الخاصة والمتاحف. من بينها هناك منتجات مصنوعة خصيصًا لأفراد العائلة المالكة. شيمارين هم حرفيون مشهورون يأتون من الأقنان. تم افتتاح شركة السماور من قبل خمسة إخوة ، وبحلول بداية القرن العشرين كان مصنعهم ينتج أكثر من مائة نموذج.

بمرور الوقت ، لديهم الكثير من المنافسين الجديرين بنفس القدر. لطالما تميزت Samovars Teile و Chernikov و Vorontsov و Kopyrzin بجودتها العالية. تم اعتبار Malikovs و Vanykins و Puchkovs مشاركين نشطين في إنتاج الساموفار.

المنتجات ذات قيمة عالية:

• أكثر من 100 عام
• صنع في تولا
• النماذج البولندية في القرنين السابع عشر والتاسع عشر ؛
• السماور النحاسية
• نماذج باتشيف
• صنع في مصانع فورونتسوف ؛
• أنتجها مصنع خرطوشة في مدينة تولا.

هناك طلب كبير على السماور التركية هذه الأيام.

تكلفة السماور التي تعمل بحرق الأخشاب عالية جدًا ، لذلك ، عند الاختيار ، من المهم جدًا التركيز على الخصائص التالية.

• مظهر خارجي. تأكد من عدم وجود شقوق أو تشققات أو خدوش أو خدوش على سطح المنتج. تأكد من معرفة مدى استقرار السماور على سطح أفقي. إذا كانت تتأرجح أو تتأرجح ، فهناك خطر كبير في تلف الجهاز.
• مادة. تقدير المواد التي صنع منها الوعاء. إذا كان يعتمد على الحديد الرقيق - سوف يحترق مثل هذا المنتج بسرعة ، فلا يمكنك الاستمتاع بمثل هذا السماور لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في شراء السماور عالي الجودة الذي يعمل بالحطب ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للمنتجات النحاسية. هذه النماذج لا تصدأ وتعمل لفترة طويلة.
• ضيق. تأكد من عدم وجود مشاكل مع الصنبور. إذا كان هناك تسريبات ، فسيتطلبون أعمال إصلاح إضافية. تحقق من أن جميع الأجزاء غير المعلبة مرتبة بطريقة لا تلامس فيها المياه المعدن بشكل مباشر ، وإلا فقد تتعرض للتسمم.

يتم إنتاج الساموفار بأحجام مختلفة ، ويتم اختيار النموذج الأمثل مع مراعاة عدد المستخدمين:

• لعائلة مكونة من 4-6 أشخاص ، يكفي نموذج صغير من 3 لترات ؛
• من 6 إلى 8 أشخاص ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للوحدات سعة 5 لترات ؛
• ستحتاج الشركة المكونة من 10 إلى 12 مستخدمًا إلى جهاز سعة 7 لترات ؛
• إذا لزم الأمر ، للشرب في نفس الوقت من 30 إلى 50 شخصًا ، استخدم السماور البوفيه المصممة لـ 40-50 لترًا.

لإضاءة السماور ، يمكن استخدام مواد خام مختلفة كوقود.

• حرق الفحم من الشواء - يمكنك تحريكها بملقط معدني. في هذه الحالة ، يتم تسريع وقت غليان الماء بشكل كبير.
• رقائق الخشب - من الأفضل استخدام شجرة تفاح أو كرز أو كمثرى أو حور لإشعال السماور. تضفي هذه الأشجار على الشاي نكهته وطعمه المميزين.
• المخاريط - مناسب للسماور التي لا يتجاوز حجمها 2 لتر. تحترق هذه المادة بسرعة كبيرة ، وإذا كانت سعة السماور أعلى ، فلن يكون لدى المخاريط ببساطة الوقت لتسخين الماء قبل أن يغلي.

تسلسل الإجراءات لإشعال السماور بسيط.

• قبل إضاءة السماور ، عليك اختيار المكان المناسب له. يجب وضعها على صينية معدنية ، حيث سيتم إزالة الفحم الساخن والوقود المحترق من المنفاخ. لا يُسمح باستخدام السماور التي تعمل بحرق الأخشاب في مكان مغلق إلا إذا كانت مزودة بنظام تهوية.
• قبل البدء في إشعال النار ، صب الماء في السماور. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة حتى لا تدخل الرطوبة الزائدة عن طريق الخطأ إلى حجرة النار. خلاف ذلك ، ببساطة لن يكون من الممكن إغراقها.
• بعد ذلك ، وضعوا الحطب وأضرموا النار ، كقاعدة عامة ، بمساعدة رقائق الخشب. في هذه الحالة ، يجب أن تكون البوابة العلوية والمنفاخ مفتوحين قدر الإمكان - فهذا سيسهل تدفق الهواء ويضمن الاشتعال الجيد.
• من المهم التأكد من إغلاق الصنبور الذي يخرج من خلاله الماء بإحكام.

بعد غليان السماور ، يجب تغطية حجرة الحرارة بغطاء خاص.هذا يقلل من تدفق الهواء ويضمن الاحتفاظ بالحرارة داخل السماور نفسه. هذا يخلق الظروف اللازمة لتخمير الشاي.

بعد ذلك ، تحتاج إلى أخذ إبريق شاي من السيراميك ، أو صب الأعشاب العطرية أو بتلات الورد أو الرسوم الطبية فيه ، ثم صب الماء من السماور وإغلاقه بغطاء. في هذه الحالة ، يُنصح بعدم استخدام الماء المغلي ، ولكن الماء الساخن.

عادة ما يتم وضع إبريق الشاي في الكتلة العلوية ، قبل أن يتم إزالة الغطاء من الأنبوب. أثناء غليان الماء في السماور ، تُغرس أوراق الشاي أيضًا. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك صب الشاي عن طريق خلط أوراق الشاي والماء بالنسب المطلوبة.

من وقت لآخر ، يصبح من الضروري إزالة السماور. لغسله ، استخدم العلاجات الشعبية.

• خل. الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام عجينة مكونة من الخل والدقيق والملح. يتم خلط الدقيق والملح بكميات متساوية ويتم إدخال الخل بعناية بحيث يتم الحصول على عجينة متوسطة السماكة. تستخدم هذه التركيبة لمسح المنتج وشطفه جيدًا بالماء.
• ليمون. اقطعي شريحة من الليمون وامسحي برفق من الداخل والخارج من الجهاز باستخدام الفرشاة واشطفيها إذا لزم الأمر. يزيل الليمون السماور جيدًا من رواسب الفحم الخضراء وآثار الصدأ.
• من الأفضل تنظيف السماور النحاسية بمحلول حمض الأكساليك أو الأمونيا. للقيام بذلك ، يتم ترطيب القماش قليلاً بمحلول تنظيف ، ومسح السطح وشطفه بالماء الجاري.
• يتم تنظيف الأجزاء الصغيرة من السماور بواسطة نصف ساعة يغلي في محلول من رماد الصودا، وهي مكونة من 1⁄2 st. ل. 500 مل من الماء.
• السماور مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بمرور الوقت تصبح ملطخة وتتلاشى وتفقد لمعانها المميز. يمكنك تصحيح الوضع باستخدام عجينة Goi أو 9٪ من الخل.
• يمكنك استخدام Sprite أو Coca-Cola لتنظيف السطح الداخلي. تُسكب الصودا الحلوة في السماور ، وتُترك طوال الليل ، وفي الصباح تُنظف بفرشاة ناعمة وتُشطف جيدًا.
• قشور البطاطس لها تأثير جيد. بالمناسبة ، كانت هذه هي الطريقة التي استخدمها أسلافنا القدامى. لإزالة المقياس ، يجب شطف التنظيف ، وصبه في السماور ، وملءه بالماء ، وغليه لمدة نصف ساعة ، ثم تركه لبضع ساعات.

يدرك حراس المطبخ الروسي التقليدي جيدًا أن مشروبًا يتم تحضيره في الساموفار المشوي على الحطب له طعم رائع ورائحة متطورة. منذ مائة عام ، كانت هذه الأواني موجودة في كل مكان. في الوقت الحاضر ، يسمح لك الساموفار بالإشادة بالتقاليد الروسية البدائية لشرب الشاي.