تنظيف الفرن التحفيزي: ما هو وكيف يعمل؟

حتى وقت قريب ، كانت المشاكل الرئيسية للأفران هي الأبخرة ورواسب الدهون ، التي استقرت على الجدران الداخلية للجهاز وتراكمت بمرور الوقت. لم تستجب هذه الملوثات بشكل جيد للتنظيف التقليدي ، مما يتطلب الاستخدام المنتظم للمواد الكاشطة والإسفنج المعدني. ومع ذلك ، في الوقت الحالي تم حل المشكلة بنجاح بفضل تقنية التنقية التحفيزية الخاصة.

التنظيف التحفيزي للفرن هو تحدث بشكل مستقل رد فعل تقسيم الدهون والسخام والمواد الأخرىتتولد أثناء الطهي. أصبحت عملية تحلل المركبات المعقدة إلى الكربون والماء ممكنة بفضل الألواح الخاصة التي تغطي السطح الداخلي للفرن. يكمن سر هذه الصفائح في طلاء المينا الخاص ، والذي يتضمن محفزات كيميائية مؤكسدة ، ومواد ماصة تتكون من جسيمات نانوية ، بالإضافة إلى ركائز مسامية وغير مسامية.

يعتمد مبدأ تشغيل الطلاء المعجزة على قواعد التفاعلات الكيميائية في بيئة حارة.... يتكون مما يلي: أثناء الطهي ، عندما تتجاوز درجة الحرارة في الفرن 200 درجة ، تبدأ عملية تكسير الدهون. يتميز مساره بالإزالة المتزامنة لمنتجات التحلل ، والتي تصبح ممكنة بسبب عمل الجسيمات النانوية.

يستمر التفاعل بسبب تنشيط محفز كيميائي ، والذي يبدأ في العمل تلقائيًا ، بمجرد أن تتجاوز درجة الحرارة الحد المذكور أعلاه. وتجدر الإشارة هنا إلى أن كلما ارتفعت درجة الحرارة في الفرن ، زادت عملية الهضم بنشاط. يحدث تسارعه بمساعدة أكسيد النحاس والكوبالت والمنغنيز ، والتي تلعب دور المحفزات الرئيسية.

يتم وضع طبقة مينا ماصة للشحوم على جميع جدران الفرن باستثناء الجزء السفلي والباب الزجاجي... هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء عملية الخبز ، غالبًا ما تتدفق المربى والمربى والسكر المذاب ومكونات الألبان إلى أسفل الجهاز. يمكن لهذه المنتجات أن تحترق على الفور على سطح ساخن ، ويمكن أن تلحق الضرر بطلاء المينا ، وبالتالي فإن قاع الفرن مصنوع من مواد تقليدية.

مثل أي تقنية حديثة أخرى ، فإن التنظيف التحفيزي للفرن له نقاط قوة وضعف. إلى الفوائد تتضمن الأساليب عددًا من النقاط المهمة.

1. أتمتة كاملة للعملية التنظيف لا ينطوي على مشاركة بشرية ، مما يبسط إلى حد كبير العناية بالفرن.
2. عتبة درجات الحرارة المنخفضة بدء عملية التنظيف ، غالبًا 150 درجة فقط ، يسمح لك بالتخلص من الملوثات الدهنية حتى عند استخدام الفرن في درجات حرارة منخفضة.
3. على عكس التطهير الحراريالذي يتم إجراؤه بعد الطهي ، ويتطلب درجات حرارة عالية واستهلاكًا عاليًا للطاقة ، ويتم التنظيف الحفزي أثناء الطهي ولا يتطلب إهدارًا إضافيًا للوقت والكهرباء. بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الطريقة أكثر فاعلية من التنظيف بالبخار: فهي لا تكسر الشحوم والملوثات الأخرى فحسب ، بل تزيلها أيضًا من السطح الداخلي للفرن.
4. هذه الطريقة عالمية ، يمكن استخدامه ليس فقط في أفران الكهرباء ولكن أيضًا في أفران الغاز.
5. وظيفة التنظيف التحفيزي عمليا لا يؤثر على تكلفة الفرن.
6. العناصر المجاورة للفرن لا يتعرض الأثاث لأحمال عالية في درجات الحرارة أثناء التنظيف ، على عكس ، على سبيل المثال ، نماذج الانحلال الحراري ، حيث يتم تسخين الجهاز حتى 500 درجة للتنظيف.

من خلال سلبيات يشير الإجراء التحفيزي إلى كفاءة تنقية أقل مقارنة بالتحلل الحراري... ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جدران الجهاز فقط هي المطلية ، لذلك يجب تنظيف الشبكة والألواح المعدنية والشواية والباب يدويًا.

من الجدير بالذكر أن يفقد المينا الخاص خصائصه العملية بمرور الوقت ، ولهذا السبب يجب تغيير الألواح كل 5 سنوات. لإطالة عمر الخدمة ، يوصى بمسح المينا بقطعة قماش ناعمة فقط ؛ يحظر استخدام الأقمشة الخشنة والخشنة. ومع ذلك ، من أجل الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن الألواح القابلة للإزالة من هذا النوع غالبًا ما تكون على الوجهين. لذلك ، مع فقدان خصائص العمل لأحد الجوانب ، يتم قلب الصفيحة بأمان واستخدامها لمدة 5 سنوات أخرى.

من بين السلبيات ، لاحظوا أيضًا انهيار غير كامل للدهون عند تشغيل الفرن لفترة قصيرة... ومع ذلك ، فإن إزالته النهائية تحدث بالضرورة عند إعادة استخدام الجهاز. لذلك يعتبر هذا النوع من التنظيف أكثر ملاءمة لمن يستخدمون الفرن بانتظام.

من بين الخزانات الكهربائية المدمجة المزودة بخيار التنظيف التحفيزي للسطح الداخلي ، يجب تسليط الضوء على عدد من النماذج.

1. فرن بوش HBN 431E3 مصنوع من الستانلس ستيل ومطلي باللون الأسود. حجم الفرن 67 لترًا ، ودرجة حرارة التسخين القصوى 250 درجة. النموذج مجهز بشواية ، ترموستات ، مؤقت ، حماية الطفل وقادر على العمل في سبعة أوضاع. الجهاز متوفر بأبعاد 60x60x65 سم ، بقوة 2.8 كيلو واط ويكلف 12728 روبل.
2. فرن كهربائي Samsung NV70K1341BG مزود أيضًا بوظيفة التنظيف الحفزي ، ويبلغ حجمه 70 لترًا وقادر على التسخين حتى درجة حرارة تصل إلى 250 درجة. أبعاد التضمين 57.2x56x54.5 سم ، قوة الشواية الكهربائية 1.6 كيلو واط ، السعر 17684 روبل.
3. فرن مع التنظيف التحفيزي Korting OKB 470 CMX بسعة 66 لترًا ، يمكن تشغيله في سبعة أوضاع ، ومجهز بوظائف إزالة الجليد والحمل الحراري ، ويحتوي على شواية كهربائية وجهاز توقيت مع إمكانية إيقاف تشغيل الفرن. تم إنتاج النموذج بأبعاد 59.7 × 59.6 × 54.7 سم ويكلف 24490 روبل.

تلخيصا ، تجدر الإشارة إلى أن تعتبر طريقة التنظيف التحفيزي للأفران مثالية لأولئك الذين يستخدمون الجهاز غالبًا ، لكنهم لا يرغبون في دفع مبالغ زائدة مقابل طراز متقدم للغاية. الطريقة الكيميائية هي الأكثر سهولة ولا تتطلب تدخل بشري وهي قادرة على تقليل صيانة الفرن.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل التنظيف التحفيزي للفرن ، انظر الفيديو التالي.