اختيار وإضاءة قوالب الشواء

من حيث المبدأ ، يمكن استخدام كل من الفحم الحجري والقوالب بنفس القدر من النجاح. يمكن أن ينهار الفحم النقي المباع في عبوات جزئيًا ، لذلك يتم إنتاج قوالب لعشاق الوقود المشتراة للشواء.

على الرغم من أن قوالب الشواء عبارة عن فحم وقود ، إلا أنها لا تصنع ببساطة عن طريق قطع الخشب المتفحم ، كما هو الحال مع تحضيرها بنفسه من قبل المستخدم نفسه ، بل يتم ضغطها ومعالجتها بمادة لاصقة ، أبسطها نشا منتفخ في الماء الساخن . في الواقع ، هذا هو الفحم المضغوط الملصق ، والذي يحتوي على كثافة أعلى عدة مرات من الفحم العادي غير المعالج.

إلى حد ما ، يشبه المنشط الذي يباع في الأجهزة اللوحية ، نظرًا لأنه يحتوي على نفس الكثافة المتزايدة.

يتميز الفحم غير المضغوط بتوليد حرارة منخفضة محددة. لقلي عدة حصص من الكباب ، عليك استخدام عدة كيلوغرامات منه على الأقل. هذا يؤدي إلى الحاجة إلى تغيير الفحم أثناء تحضير كل جزء. الميزة الوحيدة هي أن هذا الفحم يشتعل بسرعة ، ولا يلزم وجود سائل للاشتعال (نفس البنزين).

يحترق الفحم منخفض الكثافة بشكل أسرع بكثير من مادة الفحم المضغوط - بحد أقصى نصف ساعة ، وسيتبقى منه رماد واحد فقط. فحم غير مضغوط بدون إضافات ينتج عنه دخان قطراني كثيف يحترق بدون نفايات على الإطلاق - يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون والماء فقط أثناء احتراقه ، وهو ما لا يمكن قوله عن قوالب الفحم أو النشا غير المحترق أو الصمغ الذي يوجد به الكثير من الدخان.

• ويبر - هذه العلامة التجارية هي إشارة إلى المواد الخام المتساقطة. دخان لمدة 2.5 ساعة على الأقل ، يوزع الحرارة بالتساوي.

• باليساد - لا تشكل المنتجات المقطعة من هذه الماركة مناطق مفتوحة للنار ، مما قد يؤدي إلى حرق اللحوم أو الأسماك ، كما أن الخضار سوف يتم تفحمها على الفور تقريبًا. مصنوع من خشب البتولا.

• فتى الكشافة - يستبدل 5 كجم من الحطب البسيط (اللحاء والخشب): لتوليد هذه الكمية من الحرارة ، يلزم فقط 2 كجم من هذه العلامة التجارية من الفحم.

عند اختيار الفحم ، فإنهم ينتبهون أيضًا إلى نوع الخشب. كلما كان الفحم أكثر كثافة ، سيكون الفحم نفسه أكثر كثافة ، مما يعني أنه لن يحترق بهذه السرعة. الأخشاب الصلبة - البلوط وخشب البقس ، على سبيل المثال - تستهلك الكثير من الحرارة ، فهي تحترق في شكلها الأصلي لفترة أطول بكثير من نفس شجرة التنوب أو غيرها من الأخشاب الأكثر ليونة.

من المعروف أن جميع المواد العضوية الكربونية عند تسخينها إلى درجة حرارة كبيرة - من 200 درجة مئوية - تشكل الفحم، حتى تتمكن من صنعه حتى من مواد التسقيف غير المحترقة أو الراتنج ، وجمع رواسب الكربون من شموع التدخين ومصابيح الكيروسين ، بشكل عام ، يصنع الفحم من أي شيء. أرخص إنتاج هو السخام المضغوط ، الذي يتم جمعه عن طريق شطف (أو نفخ) السخام من جدران الأجهزة ، إذا تم تجفيفه فقط ، وملئه بعجينة النشا وضغطه.

يتكون فحم جوز الهند (يجب عدم الخلط بينه وبين فحم الكوك) عند حرق قشور الجوز. كثافته العالية تمنعه ​​من الاحتراق بسرعة بسبب انخفاض محتواه من الرطوبة - تمامًا مثل فحم الخشب الصلب.

درجة حرارة إنتاج هذا الفحم هو 600-700 درجة. كلما زاد تسخين الفحم الناتج ، يمكن الحصول على كربون أكثر نقاءً: يتم إطلاق الهيدروجين المتشكل من تمزق الروابط الجزيئية العالية بالكامل ويتبخر فورًا بعد تبريد المنتج.

تحترق أنواع الفحم الصغيرة بسرعة - على الرغم من أنها تساعد الزملاء الكبار على الاشتعال. في قوالب الفحم ، بالإضافة إلى الفحم نفسه ، هناك نشارة الخشب والقش. إنها تسمح للمواد الخام المكوّنة بالقوالب بالحرق لفترة أطول - ليس نصف ساعة ، ولكن حتى 4 ساعات.

عند اختيار قوالب ، انتبه إلى التركيبة: تحتوي المنتجات الرخيصة على تعريفات عامة فقط ، على سبيل المثال ، "منتجات مخلفات الخضروات" ، وليس "نشا البطاطس" و "راتنج التنوب" وغيرها من الإشارات المحددة للمكونات.

استخدم سائل ولاعة. البنزين العادي عالي الجودة مناسب أيضًا هنا ، والذي لا ينبعث منه دخان تقريبًا ، وغالبًا ما يتم تزويده بالوقود من قبل مالكي السيارات الأجنبية.

يشعل بعض الناس علبة من رذاذ الأيزوبيوتان في نهاية مسدس خاص بأنبوب فولاذي. باستخدام قاذف اللهب المرتجل هذا ، من الممكن إشعال الفحم في بضع دقائق. ومع ذلك ، فإن الخيار الأرخص هو حريق صغير مصنوع من الأغصان الجافة والورق / القش. يستخدم بعض الأشخاص أيضًا الأكياس البلاستيكية كمصهر - إذا اشتعلت النيران في أسرع وقت ممكن ، وسيضيء الفحم المضاف ، عند سكبه في الموقد ، بعد ذلك.

أي مادة عديمة الدخان مناسبة كمصهر - الشيء الرئيسي هو أنها لا تنبعث منها رائحة المنتجات الزيتية غير المحترقة، على سبيل المثال ، الكحول الجاف أو الطبي ، أو الكحول التقني محلي الصنع.

للحفاظ على الحرارة المثلى لتحميص منتظم للقطع الكبيرة والمستديرة من اللحم أو الأسماك ، يستخدمون ما يسمى بالحرارة غير المباشرة - لا يتم الحصول عليها من اللهب المكشوف ، ولكن أثناء عملية الاحتراق. يتم استخدام اللهب المكشوف الذي ينفجر عند حرق الفحم العادي أو القوالب فقط لقلي القطع المسطحة ، ولا يتجاوز سمك طبقة اللحم فيها 1 سم.

لتثبيط اللهب ، لا تصب الماء - أضف كمية صغيرة من الملح ، فلن تقلل من الحرارة من الفحم ، بما في ذلك فحم حجري. نتيجة لذلك ، لن يحترق المنتج ، لكنه لن ينضج جيدًا أيضًا. سيتم الحفاظ على الإمكانات الحرارية التي يمتلكها الفحم أو القوالب بالكامل. هذا مشابه لتعديل شدة حرق الأخشاب في الموقد باستخدام المثبط.