درجة حرارة احتراق الغاز في موقد الغاز

الغاز هو مصدر الطاقة الأكثر شيوعًا المستخدم في الطهي وتسخين المياه وتدفئة الغرف. تعتبر كمية الحرارة المنبعثة أثناء الاحتراق معلمة فنية مهمة لهذا الوقود ، كما تحدد ملاءمة استخدام جهاز أو آخر للغاز واستهلاك الوقود لأغراض مختلفة.

يبدأ خليط الغاز في الاشتعال عند 640-700 درجة ، اعتمادًا على جودة الغاز وتكوينه ، وتبدأ عملية الاحتراق عند 800-900 درجة فقط. درجة الحرارة هذه كافية تمامًا للطهي وتسخين المياه في سخان المياه بالغاز. تعمل غلايات الغاز المصممة لتدفئة المنازل في نفس نطاق درجات الحرارة.

ومع ذلك ، فإن درجة حرارة اللهب في أجزاء مختلفة منه ليست هي نفسها. يمكن رؤية عدم تجانس اللهب بوضوح عند فحصه بالتفصيل.

تُلاحظ أعلى درجة حرارة في الجزء العلوي من اللهب ، حيث تصل إلى 1400 درجة. أقصى درجة حرارة لاحتراق الغاز هي 2043 درجة. ومع ذلك ، لا يمكن الحصول على هذه الأرقام إلا من خلال المعدات الصناعية القوية. على الموقد ، يقتصر اللهب على 1500 درجة كحد أقصى.

بالإضافة إلى جودة خليط الغاز ، يعتمد نظام درجة حرارة الموقد على شدة الحريق ، والذي يتم تنظيمه بواسطة مقابض دوارة موجودة على موقد الغاز أو بواسطة منظمات على المرجل. يؤدي تدوير الصمام بزاوية صغيرة إلى زيادة أو تقليل إمداد الوقود إلى الموقد ، وبالتالي زيادة أو تقليل انتقال حرارة اللهب.

بالإضافة إلى ذلك ، باستخدام المنظمين ، يمكنك زيادة أو تقليل المسافة بين قاع المقلاة واللهب ، وهو أمر بالغ الأهمية. تكمن أهمية هذا الإجراء في حقيقة أنه عندما تتلامس النار مع السطح البارد للأطباق ، يحدث احتراق غير كامل للغاز ، مصحوبًا بإطلاق كمية كبيرة من الشوائب الضارة.

للاحتياجات المحلية ، يتم استخدام نوعين من الغاز: الطبيعي والمسال. كلاهما مواد متفجرة شفافة عديمة اللون والرائحة. لذلك ، لزيادة الأمان وإمكانية الكشف الفوري عن التسرب ، يُضاف إيثيل مركابتان إلى الغاز - وهي مادة يشعر الإنسان برائحتها اللاذعة عندما يفتح صنبور الغاز. يتألف الغاز الطبيعي ، حسب تركيبته الكيميائية ، من 98٪ ميثان و 2٪ شوائب تتمثل في الكبريت والنيتروجين وثاني أكسيد الكربون.

في المنازل الخاصة ، في البيوت الصيفية وفي المناطق غير المجهزة بخط أنابيب غاز رئيسي ، يتم استخدام الغاز المعبأ في زجاجات. لهذا الغرض ، يتم استخدام نوعين من الخليط: البروبان - البيوتان بنسبة 65/35 والبيوتان - البروبان ، المحضر بنسبة 85/15. درجة حرارة اللهب للغاز المعبأ أقل قليلاً من درجة حرارة الغاز الطبيعي ولا تتجاوز أبدًا 1000 درجة.

نظرًا لاختلاف درجات الحرارة ، كل غاز له معدات الغاز الخاصة به. ومع ذلك ، فإن العديد من الشركات المصنعة لمواقد الغاز الطبيعي تزودهم بنفاثات ومخفضات ضرورية لتحويل الموقد إلى غاز معبأ في زجاجات. إذا كان الموقد متصلاً بأسطوانة بدون هذه الأجهزة المهمة ، فسيبدأ الموقد في إصدار كمية كبيرة من السخام وإطفاءه باستمرار.

في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى الاتصال بخدمة الغاز على الفور ، ولن تقوم بأي حال من الأحوال بتحويل الموقد إلى نوع آخر من الغاز بنفسك.

سوف تتعلم المزيد عن اسطوانة الغاز المسال من خلال مشاهدة الفيديو التالي.

إذا كان الموقد في المطبخ يحتوي على مقياس حرارة أو جهاز استشعار عن بعد مع مؤشر يعطي قيم درجة الحرارة للشاشة ، فإن تحديد درجة الحرارة لا يسبب أي صعوبات.

ومع ذلك ، فإن معظم المواقد المنزلية القديمة مجهزة فقط بميزان حرارة للفرن ، ولا يتم تحديد درجة حرارة نار الشعلات. قد يكون هذا غير مريح للغاية عند إعداد الأطباق المعقدة التي تتطلب التقيد الدقيق بنظام درجة الحرارة.

لمعرفة درجة الحرارة الدقيقة لاحتراق الغاز ، يمكنك استخدام الطرق الشعبية. لذلك ، إذا قمت بتشغيل صنبور الفرن بكامل طاقته ، فسترتفع درجة الحرارة فيه إلى 280 درجة. مع متوسط ​​اللهب ، ستكون هذه القيمة حوالي 260 درجة ، وبأقل احتراق - 160. بالإضافة إلى شدة الحريق ، تتأثر درجة حرارة الهواء في الفرن بفتحات التهوية الموجودة في جداره الخلفي ، والتي توفر تدفق الأكسجين ، والذي بدونه يكون الاحتراق مستحيلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معرفة نقطة غليان بعض المواد السائلة ستساعد في تحديد انتقال حرارة الموقد. لذلك ، إذا كانت 100 درجة فقط كافية لغلي الماء ، فستحتاج إلى 150 درجة لزيت فول الصويا أو الذرة ، و 200 درجة لزيت عباد الشمس ، و 250 درجة لزيت الزيتون.

يمكن أيضًا تحديد درجة الحرارة في فرن الغاز بالطرق الشعبية. للقيام بذلك ، بعد 10 دقائق من تشغيل الموقد ، ضع ورقة صغيرة من ورق الكتابة بجانب الأطباق التي يُخبز فيها الطبق ولاحظ حوافه. عند درجة حرارة 270-300 درجة ، ستبدأ الورقة في التفحم بعد 5 ثوان ، عند 250-270 - بعد 15 ثانية ، عند 230-250 - في نصف دقيقة ، وعند درجات حرارة من 200 إلى 230 درجة - بعد دقيقة . بحد أقصى 180 درجة ، سيبدأ التفحم بعد 5 دقائق ، وبوضع من 160 إلى 180 - بعد 10 دقائق. إذا لم يسخن الفرن فوق 150 درجة ، فلن يتم تفحم الورق.

إذا كان لا يزال هناك مقياس حرارة على الموقد ، فعند طهي أطباق مختلفة على نار مفتوحة بموقد غاز ، فأنت بحاجة إلى معرفة المعايير التالية:

• ستكون حساء الخضار أو شرائح اللحم بدرجة حرارة كافية من 190 إلى 230 درجة ؛
• تقلى البطاطس جيدًا بدون غطاء عند درجة حرارة من 130 إلى 190 درجة ؛
• يوصى بطهي اللحوم بالخضروات عند درجة حرارة قصوى تبلغ 130 درجة - مع هذا الوضع ، يصبح اللحم طريًا وناعمًا ؛
• تقابل درجة حرارة خبز الفطائر في فرن الغاز 200-220 درجة.

وبالتالي ، بمعرفة درجة حرارة احتراق موقد الغاز ، يمكنك بسهولة حساب وقت الطهي لأي طبق ومنع انتهاك تقنية الطهي.