فرن الشواء: التفاصيل الدقيقة للبناء

الرغبة في الطهي في الهواء الطلق لا يمكن محوها. القتال معها لا يستحق كل هذا العناء - يمكنك فقط تحقيق طموحك. ويمكن أن يكون فرن الشواء عالي الجودة مفيدًا للغاية هنا.

يشبه فرن الشواء في وظيفته المرجل والموقد: تسمح لك جميع أنواع المواقد الثلاثة باستخدام النار في الطهي. يمكن تمييز الموقد بسهولة من قبل معظم الناس ، لأنه مخصص بشكل صارم للشواء. الخط الذي يفصل الشواء عن المواقد الخارجية أرق بكثير. لكن لن يكون من الصعب التعرف عليه ، لأنه في الموقد لا يوجد صر خاص لطريقة المعالجة على المحك. إنه مصمم بشكل أساسي لخلق جو مريح ، وتعد معالجة الطعام وظيفة ثانوية له.

يجب أن ينطوي أي مشروع شواء على إزالة عقلانية للموقد من المباني السكنية والمباني الملحقة. إنها لا تخلق تهديدًا كبيرًا بالنيران فحسب ، بل يمكنها أيضًا اللحاق بالدخان حولها باستمرار ، وهذا من غير المرجح أن يرضي حتى أكثر الناس زهدًا وصبرًا. إنهم يصممون الشواء بعناية قدر الإمكان ، مع الحرص على راحة زيارة المنزل. قد تحتاج في أي لحظة للعودة إلى هناك لأخذ مختلف الأطعمة أو الملابس أو الأطباق.

الترجمة الحرفية للشواء من اللغة الإنجليزية هي نار مفتوحة. أعطى المرجل نصف الكروي الذي ظهر في القرن العشرين هذا النوع من المواقد دفعة جديدة. يمكن تقديم مجمع الفرن بأشكال مختلفة:

• للاستعمال لمرة واحدة. وهي مصنوعة من صفائح معدنية رقيقة. يتم وضع الفحم في البليت ، ويتم تغطية الجزء العلوي بشبكة.
• متحرك. هذا نوع من الحقائب التي يمكن نقلها بسهولة إلى الموقع المطلوب. مثالي لعشاق النزهات وحفلات الشواء في الشارع.
• سخان مياه. نوع أمريكي المولد. مجهزة بغطاء على شكل قبة ، عند إغلاقه ، يشبه الهيكل الفرن (يمكنك طهي الكثير من اللحم مرة واحدة).
• عربة التسوق. الآلية معقدة نوعًا ما ، جزء العمل قابل للطي أو ثابت في بعض الاختلافات.
• ثابت. غالبًا ما تكون مصنوعة من الطوب وتستكمل بطاولة كبيرة للضيوف.

بالإضافة إلى حفلات الشواء التي تعمل بالفحم ، هناك خيارات أخرى. غالبًا ما يستخدم موقد الغاز الطبيعي في المقاهي وأنواع المؤسسات المماثلة الأخرى. في البيوت الصيفية ، يتم استخدام هذه الهياكل بشكل إضافي وكمشواة ؛ وغالبًا ما يكون من الممكن العثور على حالات عندما تكون مدمجة في عناصر الحديقة. المنتجات الكهربائية صغيرة الحجم - يتم وضعها على الطاولات الأكثر شيوعًا. ولكن حتى لو تحدثنا عن مداخن الشوارع (المواقد المفتوحة) ذات المظهر المألوف ، فيمكن تمثيلها ليس فقط بالحلول الأولية.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام صندوق نيران مفتوح ممتد ، وهو مطلوب كمدفأة في الحديقة أو شرفة المراقبة ، وتسمح لك إضافة شبكة أو سيخ بطهي اللحوم بشكل لذيذ جدًا. يمكن أيضًا استخدام الفرن الروسي كشواء ، في الفرن الذي يعد الخبز ودخان الدخان وحتى موقد الطهي ممتازًا. يمكن أن تتنوع الشواية الثابتة على نطاق واسع إلى حد ما: يتم وضعها على مستوى الأرض وفوقها أو تحتها بقليل. اختيار تكوين مربع أو دائري متروك تمامًا للمالكين. المطلب الثابت هو تغطية الموقع حول الموقد بمواد غير قابلة للاحتراق فقط.

تعتبر الشرفات والتراسات هي الأنسب لإقامة حفلات الشواء ، وبفضل ذلك يمكنك البقاء في الخارج بغض النظر عن الظروف الجوية. عامل مهم بنفس القدر هو التوافق مع أجزاء أخرى من المناظر الطبيعية ، لأن الموقد يجب أن يكمل بشكل متناغم تكوين الكوخ أو منطقة الحديقة ، ولا يخرج منه. عندما تكون الفناء مغطاة بالطوب ، فمن المستحسن تركيب موقد مصنوع من مادة مماثلة. يُنصح بالتفكير في موقع الشواء حتى في مرحلة التفكير في المناظر الطبيعية ككل.

يجب إزالة منطقة الشواء المثالية ليس فقط من المنزل والمباني الخارجية ، ولكن أيضًا من أي شجيرة أو شجرة أو سياج أو هياكل أخرى قابلة للاشتعال. في الوقت نفسه ، يجب أن تفكر في حماية المنزل من الدخان ، ورصف العشب (إذا كان الموقد سيقف هناك بالضبط). أحد التفاصيل المهمة للغاية هو الإضاءة عالية الجودة ، لأن العطلات والتجمعات الودية تميل إلى الاستمرار حتى المساء وحتى في وقت متأخر من الليل ...

يتم وضع الهياكل الثابتة مع مراعاة اعتبار آخر - سهولة الاستخدام. لا يمكن وصف "الراحة" بأي معيار واحد ، فهذه مسألة ذاتية إلى حد كبير. لكن يوصى بإحضار مسارات إلى منطقة الشواء ؛ إذا كانت الحديقة أو الكوخ مجهزًا بالفعل ، فسيتعين عليك الاختيار من بين الأماكن التي يذهبون إليها. يحدث أنه لا يوجد مبنى واحد بسقف في الموقع ، باستثناء المنزل ، ثم يتم اختيار المكان ، مع التركيز على توفير مساحة لتركيب مجموعة الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التثبيت ، من المستحسن الحفاظ على مسافة معينة من المناطق المجاورة ، بغض النظر عما إذا كان يتم استخدام مواقد منزلية أو مواقد المصنع.

حتى أفضل تصميم وتخطيط مدروس بعناية لن يحقق النتيجة المثلى إذا كان اختيار مواد البناء غير دقيق. في معظم الحالات ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الطوب لبناء الشواء. تجدر الإشارة إلى أن الجدار الخلفي يسخن إلى درجات حرارة عالية ، لذلك ، في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الطوب الحراري بدلاً من الخيار البسيط. غالبًا ما يكون الأساس مصنوعًا من الرخام أو الجرانيت ، والذي يمكنه تحمل الأحمال الكبيرة.

تصنع مداخن الشوارع بشكل أساسي من طوب شاموت ذو المظهر العام. من بين العلامات التجارية الموجودة في السوق ، يتم عرض أفضل النتائج بواسطة А و ، والتي تتسامح بسهولة مع التسخين حتى 1650 درجة. إذا تحدثنا عن المواد الطبيعية ، فعند إنشاء المواقد ، يوصى باستخدام:

• بازلت حجر بركاني؛
• حجر الكلس؛
• الدولوميت.

بالإضافة إلى مواد البناء ، تحتاج إلى الاهتمام بإعداد حلول مشتركة. للحصول عليها ، يتم استخدام الأسمنت والرمل ، ويستخدم الطين الأحمر لوضع طوب النار. يُسكب بحجم الماء الذي توفره التقنية ويترك بمفرده لمدة 5-6 أيام ، وبعد ذلك يتم تقليبها حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. يكمل الرمل المنخل (قليل نسبيًا) وجزء صغير من أسمنت M200 عملية تحضير التركيبة.

ليس من الضروري على الإطلاق بناء حفلة شواء بالحجر الطبيعي أو الطوب. تعمل الهياكل المعدنية أيضًا بشكل جيد. تُستخدم منتجات الحديد الزهر على نطاق واسع بشكل خاص: عند استخدامها ، يكون خطر تكوين السخام ضئيلًا. في الحجم الداخلي للفرن ، يتم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ تمامًا وتستمر لفترة طويلة - حتى أفضل درجات الفولاذ غير قادرة على ذلك. عيب الحديد الزهر هو شدة الموقد ، ولكن إذا تم تركيبه بشكل دائم ، يمكن إهمال هذا الظرف.

في الظروف الحرفية ، من السهل عمل شواء مرتجل من اسطوانة غاز. بالمقارنة مع مثل هذا الحل ، حتى أبسط الهياكل الصناعية باهظة الثمن. من خلال التقيد الصارم بالإجراء ، حتى الأشخاص الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في العمل بالمعادن سيحصلون على نتيجة ممتازة. يمكن للمستهلكين وضع الوظائف التي يحتاجون إليها بالضبط في الجهاز وعدم الدفع مقابل الوظائف الإضافية غير المفيدة.وشيء آخر: التصاميم المبنية على أسطوانة غاز متحركة تمامًا.

نظرًا لأن هذه الحاويات في الإنتاج تكون قوية قدر الإمكان ، فلا يوجد سبب للخوف من عدم موثوقيتها. لن يحترق الجزء السفلي ، وبعد الانتهاء من طهي اللحم ، ما عليك سوى إغلاق الغطاء - لا داعي للصب وإطفاء النار. هام: قبل بدء العمل ، سيتعين عليك إطلاق كل الغاز المتبقي بعد استخدام الأسطوانة.

هذا النوع من الشواء له أيضًا عدة عيوب:

• بدون طلاء مقاوم للحرارة ، تتدهور الخصائص الجمالية ؛
• تبين أن المنتج ثقيل جدًا ؛
• ستحتاج إلى خبرة قوية في العمل مع معدات اللحام (إذا لم تكن متأكدًا نتيجة لذلك ، فمن الأفضل شراء هيكل جاهز).

يجب ألا تعكس الرسومات والمخططات الخاصة بالشواء حجمها ونوع المواد المستخدمة فحسب ، بل تعكس أيضًا ترتيب وضع الطوب. من المهم تحديد السمات الهيكلية للهيكل على الفور: انتبه إلى ترتيب الأرفف ومنافذ حرق الأخشاب ، لتقف على الأطباق المطبوخة. من المستحسن أن تعكس الرسومات منظر السقف ومستوى الشبكة المثبتة فوق الموقد ، وكذلك موقع الحوض.

عند بناء حفلة شواء بيديك ، يُنصح بالتركيز على الأبعاد التالية:

• الارتفاع - حتى 180 سم ؛
• قاعدة - حتى 80 ، كحد أقصى - حتى 90 سم ؛
• ارتفاع نحاس - 50-70 سم ؛
• عرض داخل الفرن يصل إلى 50 سم.

يتم وضع الشواء على قاعدة خرسانية. غالبًا ما يتم تمثيله بلوحة مقواة. يبلغ سمك الهيكل 0.3 متر.بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بوضع زوج من الألواح المقطوعة بدقة من مواد التسقيف أسفل هذه القاعدة: سيقومون بمهمة عزل الأساس من الأسفل. تُستخدم قواطع البلاط المزودة بأقراص ماسية لشطب الطوب ، وتستخدم المطاحن الزاوية بأقراص الماس لقطع الكتل. يجب وضع الصف الأول (السلم) في قرميد ، والخط الثاني مكوّن من كتل كاملة.

لا يمكن صنع المدخنة من الطوب فحسب ، بل من المعدن أيضًا. سيتم توفير وفورات إضافية في المواد من خلال رفض طاولات الطوب. من أجل بناء الفرن بشكل صحيح ، من الضروري الإشارة في الرسم إلى ماهية الهيكل متعدد الطبقات للهيكل (أفضل طريقة لطيها في صفوف). القاعدة العامة هي كما يلي: يتم وضع زوج من الكتل الموجهة طوليًا على الطوب السفلي موجهًا على طوله. غالبًا ما يتم صنع المدخنة من قبل المستخدمين أنفسهم ، باستخدام الهياكل الفولاذية أو الطوب الحراري.

حتى أفضل أنواع الشواء جيدة البناء تعطي نتائج مثالية فقط في حالة اتباع قواعد الاستخدام بدقة. مدى دقة تنفيذها لا يعتمد فقط على راحة مالكي داشا أو قطعة الأرض الشخصية ، ولكن أيضًا على السلامة من الحرائق. كما هو الحال مع استخدام أي مواقد ، وإشعال الحرائق ، من غير المقبول استخدام السوائل القابلة للاشتعال ، وصب مواد التشحيم والزيوت النباتية في النار. هناك حظر صارم آخر هو حرق القمامة ومخلفات الطعام: لا يمكن فقط تدمير الفرن نفسه ، ولكن أيضًا إثارة التسمم. مطلوب استخدام نوع الوقود الذي يوفره التصميم فقط.

يمنع منعا باتا حرق الكثير من الوقود دفعة واحدة أو محاولة استخدام الشواء كمدفأة أو موقد للتدفئة. فقط في الفرن يمكن إشعال النار ، إذا قمت بذلك في الموقد ، يمكنك إتلاف الهيكل أو إشعال النار. يتعرف الملاك المسؤولون دائمًا على ميزات التصميم وإرشادات الشركة المصنعة قبل بدء التشغيل.

عند الإضاءة وإضافة الوقود ، يجب ارتداء القفازات الواقية عند تنظيف المشوى. لا ينبغي إحضار الأشياء التي تشتعل بسهولة بالقرب من النار. من المفيد أيضًا مراقبة الأطفال والحيوانات عن كثب لحمايتهم من ملامسة اللهب.يجب فحص وعاء القلي والشبكة وصندوق الاحتراق والجدران بشكل دوري. إذا تم العثور على شقوق وآثار الإرهاق ، فيجب القضاء عليها على الفور.

لتعقيدات بناء فرن الشواء ، انظر الفيديو التالي.