مشاوي الشواء: نصائح للاختيار

ربما يكون لدى كل شخص بالغ فكرة عما هو الموقد. يسمح لك بطهي اللحوم والأسماك والخضروات على نار مفتوحة ، وبفضل ذلك تكتسب الأطباق طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. التصميمات الحديثة عبارة عن أجهزة حقيقية متعددة الوظائف ، ومجهزة ، على سبيل المثال ، بشواية.

بمجرد افتتاح موسم الصيف ، يبدأ عشاق الترفيه الريفي في تدليل أنفسهم بالشواء والأطباق الأخرى المطبوخة على نار مفتوحة. المساعد الأول في هذا هو الشواية. حفلات الشواء في الشوارع عبارة عن هياكل يوجد في الجزء السفلي منها فرن. تسمح الحرارة الواردة بالطهي في الجزء العلوي من الجهاز.

المنتجات معلقة على أسياخ وتوضع في الأعلى. تأتي الحرارة من أسفل وجزء من جوانب المشوى ، لذلك ، لتوزيعها بشكل متساوٍ ، يجب تهوية المشوى ، ويجب قلب الأسياخ بشكل دوري.

غالبًا ما يكون لحفلات الشواء الحديثة وظائف إضافية.، والتي بفضلها أصبح استخدامها أكثر ملاءمة وعملية. أحد هذه الأجهزة عبارة عن شواية شواء ، وأبرز ما يميزها هو وجود شبكة في الجزء العلوي من الهيكل.

تحتوي هذه الوحدة ، مثل شواية الشواء ، على جزء سفلي مغلق ومرتّب مثل الموقد. هذا يجعل من الممكن تنظيم درجة حرارة التسخين ، حيث توجد مخمدات في الأسفل. فتحها وغلقها وتنظيم تزويد الهواء مما يعني شدة الاحتراق.

إذا كان المشوى به غطاء ، فإنه "يتحول" إلى شواية مغلقة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدامها أيضًا كمدخنة صغيرة.

تعود شعبية الشواية أساسًا إلى تنوعها. يمكن استخدامه لطهي كل من الأسياخ التقليدية والأطباق المشوية. إذا كان لديك غطاء ، فستتمكن من خبز قطعة كبيرة من اللحم أو السمك بالكامل ، وطهي اللحوم المدخنة محلية الصنع.

يقدم المصنعون تصميمات بأحجام وأشكال وتصاميم مختلفة.لذلك سيجد الجميع الخيار الذي يناسبه. يمكنك اختيار الهياكل الثابتة التي ستصبح أساسًا لمطبخ صيفي أو تراس ، بالإضافة إلى نظائرها المحمولة. سوف يساعدون إذا كان من المخطط إعادة ترتيب الموقد حول الموقع. من بين الطرز المحمولة ، هناك العديد من النماذج القابلة للطي وتتخذ شكل حقيبة ، بالإضافة إلى الهياكل القابلة للطي. تعتبر حفلات الشواء الجاهزة والقابلة للطي حلاً رائعًا إذا كنت تخطط لنزهة في الريف. فهي متحركة وخفيفة الوزن. صحيح أن عمر خدمتهم أقل إلى حد ما من عمر الخدمة الثابتة.

الأجهزة مصنوعة من مواد مقاومة للحرارة - الطوب المعدني ، المقاوم للحرارة ، والطوب الناري ، وبالتالي فإن الهيكل النهائي يحتوي على مؤشرات عالية للسلامة من الحرائق. تسخين يصل إلى درجات حرارة عالية (في المتوسط ​​600-700 درجة مئوية) ، وبعد ذلك ، التبريد ، هذه المواد لا تتكسر ولا تفقد خصائصها.

يجب أن يكون مفهوما أن الطرز المحمولة الثابتة وذات الجدران السميكة أغلى من الهياكل المحمولة وذات الوزن المنخفض. ومع ذلك ، فإن سعر الأول له ما يبرره - يتم حساب عمر خدمة الشواء عالي الجودة بعقود.

أعلى بقليل ، قلنا بالفعل أن الموقد ثابت ومحمول. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد التمييز بين التصميمات اعتمادًا على المواد المستخدمة:

يمكن أن تكون ثابتة فقط ولها مظهر مختلف. أبسط خيار هو 4 جدران متصلة ببعضها البعض. تتميز بعمر خدمة طويل ، درجة حرارة عالية ، تبريد طويل.

كقاعدة عامة ، يتم تثبيت حفلات الشواء المصنوعة من الطوب في منطقة المطبخ الصيفي وتكملها أسطح العمل وحوض وغيرها من الأجهزة لإعداد وجبة كاملة.

جنبا إلى جنب مع الطوب ، يتم بناء إصدارات الخرسانة الخلوية بشكل متزايد. المواد مقاومة للحرارة وبأسعار معقولة. بالإضافة إلى ذلك ، تحل كتلة واحدة من الخرسانة الخلوية محل العديد من الطوب ، مما يسمح بإكمال البناء بشكل أسرع. كتل الخرسانة الخلوية المقواة من sibit مناسبة أيضًا لهذا الغرض.

يمكن أن تكون شوايات الشواء المصنوعة من المعدن ، وغالبًا من الحديد الزهر ، ثابتة ومتحركة. من حيث الخصائص التقنية ، يمكن أن تكون قريبة من الوحدات المهنية وأبسط الهياكل القابلة للطي.

في أي حال ، حتى النحاسية ذات الجدران السميكة المصنوعة من الحديد الزهر سيكون لها وزن أقل من الطوب ذي الشكل والحجم المماثلين.

يتم تسخين هياكل الحديد الزهر بسرعة ، مما يقلل من وقت القلي. لا تتشوه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي فإن عمر خدمة الجهاز يصل إلى 100 عام. في الوقت نفسه ، قد يكتسب الطعام المطبوخ في مثل هذا الجهاز نكهة معينة طفيفة. حفلات الشواء المصنوعة من الحديد الزهر باهظة الثمن أيضًا.

بديل أكثر بأسعار معقولة هو مشاوي الفولاذ المقاوم للصدأ. إنهم يسخنون بشكل أبطأ وعلى الأرجح سيتعين عليهم تغيير التصميمات في نهاية الموسم. ويرجع ذلك إلى السماكة الصغيرة لجدران الشواية ، وهذا هو سبب احتراقها وتشوهها. بالإضافة إلى التكلفة المنخفضة ، التصميم خفيف الوزن ومتحرك.

أبسط شواية معدنية لها شكل مستطيل على الأرجل. يحتوي المستطيل على جدران سفلية وأطراف أطول وجدران جانبية. بمعنى آخر ، يبدو وكأنه صندوق. يوجد في الجزء السفلي ثقوب فنية ، وفي الجزء العلوي توجد فتحات لتثبيت الأسياخ. يمكن تعديل ارتفاع الأرجل. لسهولة الحمل ، تم تجهيز التصميم بمقبض. كما أن حفلات الشواء المربعة والمستديرة مريحة وعملية.

أساس الشواء من الطوب هو أيضًا مستطيل مصنوع من الطوب. نظرًا للحجم الكبير للهيكل ، يجب الحرص على إعداد الأساس بعمق 40-45 سم.تصميم مثل هذا الشواء يشبه صندوقًا بسقف مزود بمنفاخ.

• كقاعدة عامة ، الصندوق نفسه معدن ، مبطن بالطوب. من المهم اختيار هيكل سميك مقاوم للحرارة بسمك جدار معدني لا يقل عن 5 مم.
• الشواية الأسطوانية مريحة أيضًا. تم تثبيت الجزء السفلي منه على أساس صغير وحفر في الأرض.

• إذا تحدثنا عن الأجهزة التي يتم تشغيلها في الداخل ، فهي صغيرة الحجم ومبسطة في الغالب. مثال على هذا الشواء هو الفنلندية ، المعدة للتركيب على الشرفة الأرضية أو في منزل صيفي. عنصر إلزامي لهذا النوع من الهيكل هو غطاء العادم مع الأنبوب.

• يمكن أيضًا التوصية بالمدخنين للاستخدام في الهواء الطلق. صحيح ، تحتاج إلى اختيار نوعها "شواية" ، ثم سيتم تجهيز المدخن بشواية.
• تستحق حفلات الشواء ذات الأشكال غير العادية اهتمامًا خاصًا. كقاعدة عامة ، هذا تقليد للتكنولوجيا (قاطرة بخارية ، طائرة ، سفينة) ، حيوانات ، هياكل تشبه المنزل ، أدوات منزلية (صناديق ، أواني).
• يمكن تزيين برازير ، المقتضبة بما فيه الكفاية في الشكل ، بعناصر مزورة ، مما يحولها إلى عمل فني حقيقي.

بالحديث عن حجم الشواية ، فهي تعني مؤشرات طولها وعرضها وارتفاعها وعمقها. كل هذه المؤشرات مترابطة وتؤثر في النهاية على جودة طعام القلي وسلامة ومتانة الشواء.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر طول الشواء. بالنسبة لشركة متوسطة الحجم ، يمكنك التوصية بشواية ، يبلغ طولها 100 سم على الأقل ، ويمكنك قلي اللحم عليها في نفس الوقت لـ7-10 أشخاص. بالنسبة للهياكل الأطول ، من الضروري توفير أرجل إضافية.

يجب أن يكون الحد الأدنى لعرض المشوى بطول السيخ على الأقل ، أي 40-45 سم ، ويبلغ عرض نماذج الشواء الأكثر تقدمًا من 50 إلى 80 سم.

يتم تحديد عمق الشواية بمدى شدة الاحتراق المطلوب. كلما كانت الشواية أعمق ، زادت كمية الوقود التي تتطلبها. الحد الأدنى للقيمة هو 15-20 سم ، ومن الواضح أن الموقد الكبير يجب أن يكون له عمق كافٍ ، وإلا فإن الحرارة المتولدة لن تكون كافية للطهي.

عادة ما يكون ارتفاع الشواء 85-90 سم ، وفي هذه الحالة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار نمو أولئك الذين سيطبخون الشواء. إذا كانت الشواية مرتفعة جدًا أو منخفضة جدًا ، فلن يكون من المناسب استخدامها.

يتميز الموقد المجهز بوظيفة الشواء بتصميم أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى العناصر الإلزامية (حاويات الوقود والطعام) ، فهي مجهزة بشبكة وغطاء ومخمدات سحب.

يعد مقياس الحرارة أحد أكثر أدوات الشواء فائدة. سيسمح لك وجودها بطهي أطباق اللحوم الحقيقية بدرجات مختلفة من الشواء. تتطلب الأنواع المختلفة من اللحوم ، وكذلك حجم القطع ، درجات حرارة مختلفة. سيسمح لك وجود مقياس حرارة بفهم ما إذا كان الأمر يستحق إغلاق المخمدات وإضافة الوقود وما إلى ذلك.

التفاصيل الأخرى ، التي بدونها يستحيل تخيل شواية شواء ، هي شبكة الشواء. يمكن أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ (خيار اقتصادي ميسور التكلفة) ، الحديد الزهر (عملي ، متين ، ولكنه أيضًا أغلى ثمناً). في الشكل - دائري (عالمي) ، مربع ، له أشكال محددة (على سبيل المثال ، لقلي سمكة كاملة).

غطاء الشواء مفيد أيضًا في الجهاز. بفضل وجودها ، يمكنك استخدام شواية الشواء كمدخن ، وحماية المنتجات من التلوث أثناء عدم الطهي.

بالمناسبة ، يمكنك الحصول على مجمع متعدد الوظائف لقلي اللحوم عن طريق شراء ملحق نحاس. الملحق هو أبسط نحاس من حيث التصميم ، والذي يمكن وضعه في موقد من الطوب أو شواء ، مثبت على سطح الطاولة وحتى في ملحق الموقد.

يمكنك تجميع أبسط تصميم لشواية الشواء بيديك. بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر حجم وشكل الهيكل ، لذلك يتم رسم الرسومات أولاً.

ثم تحتاج إلى لحام هيكل مستطيل. تعتبر المعلمات من الأحجام المتوسطة: 90 سم - الارتفاع ، 15-20 سم - عمق الشواء ، 90-100 سم - الطول و 40-50 سم - العرض. يمكن تغيير هذه القيم بناءً على احتياجاتك الخاصة.

يجب أن يحتوي الجزء السفلي من الجزء العلوي على ثقوب ، فمن الأفضل عمل اللوحات البدائية. ثم يمكنك تنظيم شدة الحرارة.

• عند اختيار شواية شواء ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تفكر في مكان وكم مرة سيتم استخدامها. لمنزل ريفي ومنزل ريفي صيفي على مدار السنة ، يمكن التوصية بهيكل ثابت. سوف يسعدك بعمر خدمة طويل ، وسيأخذ مكانه الصحيح في المطبخ الصيفي أو في شرفة المراقبة ويصبح زخرفة للموقع. ومع ذلك ، يجب حماية هذه الشواية في فترة الخريف والشتاء.
• إذا كنت ترغب في تجنب متاعب العناية بالفرن في الشتاء ، فاختر الأجهزة المحمولة. يمكن أن تكون ، مثل الثابتة ، كبيرة جدًا وجذابة ، وإذا لزم الأمر ، يمكن إحضارها إلى المنزل أو المرآب أو السقيفة أو طيها ، إذا كنا نتحدث عن مدفأة على عجلات.
• إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة أو كنت بحاجة إلى وضع الشواء في مجمع حالي ، فاحرص على الانتباه إلى النماذج الموجودة في الزاوية. يحتوي تصميم الزاوية على جميع الوظائف الضرورية ، ولكنه مضغوط.

• لا تنس أن الشواية جزء من الخارج ، لذلك يجب دمجها معها. لحسن الحظ ، يتيح لك التصميم المتنوع للهياكل الحديثة القيام بذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا خيار لإنشاء جهاز حسب الطلب.
• بالنسبة لأولئك الذين يقومون بترتيب رحلات في الطبيعة بشكل دوري ، يوصى باستخدام الهياكل المتنقلة. يعتبر الطي أكثر موثوقية من الجاهزة. ومع ذلك ، إذا فشل أي جزء منه ، فسيتعين التخلص من الهيكل بأكمله.
• تقدم الشركات المصنعة اليوم شوايات شواء متنقلة من النوع المعلق. لديهم أقواس خاصة ويمكن حتى تعليقها على الشرفة. أبعاد هذه الهياكل صغيرة ؛ في نفس الوقت ، يمكنك طهي اللحم بحد أقصى اثنين. ومع ذلك ، في بعض الحالات هذا هو ما تحتاجه.

كيف تبني لبنة من الطوب بيديك ، انظر الفيديو أدناه.