أفران الشواء: الأنواع والتنسيب والتصميم

في منطقة الضواحي اليوم ، كل شخص لديه الفرصة لتنظيم ركن للطهي في الهواء الطلق. هناك عدد كبير من الخيارات لبناء وموقع مطبخ صيفي. بعد ذلك ، سننظر في أفران الشواء المختلفة وأنواعها ومكانها وتصميمها.

تريد أي عائلة طهي الطعام في الهواء الطلق بشكل مريح ومريح في الطقس الدافئ. عند نقل المطبخ من منزل خانق إلى شارع في الصيف ، لا يمكنك الحصول على طعام صحي مفيد فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على الكثير من المشاعر الإيجابية ، خاصةً إذا كنت لا تجهز الشواء في الفناء فحسب ، بل أيضًا شرفة مريحة مع شرفة. طاولة طعام ومقاعد بجانبها. يمكن أن يكون هذا الفرن متعدد الوظائف: بالإضافة إلى طهي الكباب ، سيكون من الممكن عمل أي طبق ساخن آخر فيه ، حتى الحساء والمعجنات.

لا يوجد تعريف واضح للشواء ؛ بشكل عام ، يُعتقد أن هذه طريقة لطهي اللحوم والأطعمة الأخرى على نار مفتوحة أو الفحم المتوهج.

في الواقع ، يمكن تجهيز مثل هذا الفرن الخارجي بحيث يمكن طهي الطعام بطرق مختلفة.، لتجمع بين التقاليد الوطنية المختلفة: مع وظيفة التندور ، الشواء ، المرجل. يمكن أن يكون الفرن بالداخل ، ويتم تثبيت الشعلات في الأعلى ، كما هو الحال في موقد الغاز التقليدي ، يمكن تجهيز الهيكل بغطاء شفاط. وكل هذا بالإضافة إلى ذلك يمكن ترتيبها حول كشك حديقة بسقف يحمي من المطر ، ووضع طاولة تقطيع وتناول الطعام مع مقاعد.

يمكن صنع أبسط فرن شواء خارجي من جدران من الطوب مع نتوءات ستلعب دور الأرفف ، حيث يوجد موقد شواء أو أسياخ أو مرجل للبيلاف أو صفيحة خبز. في القاع سيكون هناك موقد إشعال بالفحم. سيكون الهيكل نفسه على شكل الحرف P ، لا يزيد ارتفاعه عن متر ، والمساحة الخاصة به ضئيلة ، وهو مناسب حتى لمساحة صغيرة. يمكن العثور على هذه الأجهزة في مناطق الترفيه وحتى في الساحات السكنية في الخارج ؛ تظهر في حدائق المدينة وفي بلدنا.

هذا الموقد متعدد الاستخدامات ، ويمكن أن يعمل كشواء وشواء.، حيث يمكن وضع كل من الشواية والأسياخ على الحواف. قبل البناء ، يتم تحضير القاعدة عادةً ، وتنظيف الطبقة الخصبة العلوية ، ثم تغطيتها بالركام أو سكب سطح خرساني مسطح. هذا سيجعل إشعال أكثر كفاءة. بعد تحضير القاعدة ، انتقل مباشرة إلى وضع الجدران.

يمكن توسيع فرن بدائي مماثل عن طريق إضافة عناصر أخرى إلى الجانب. بادئ ذي بدء ، من الأفضل عمل طاولة تقطيع بحيث يكون من المناسب طهي الطعام بجانب الموقد. يمكنك أيضًا وضع الأطباق المطبوخة بالفعل على الشواية. لإضافة عناصر جديدة إلى الفرن الرئيسي بقدر ما توجد مساحة وخيال - غالبًا ما توجد هياكل معيارية مسبقة الصنع تحتوي ، بالإضافة إلى الموقد الرئيسي ، على فرن للخبز مزود بألواح تسخين في الأعلى ، وحجرة بها مدخن ساخن مدخن ، سقيفة خشب ، قسم به أرفف وحتى مغسلة مع مغسلة.

بالإضافة إلى الشواء ، يمكنك بناء أنواع أخرى من المواقد الخارجية في منطقة الضواحي الخاصة بك.

• التندور هو نوع شرقي من الشواء. تحظى بشعبية في العديد من بلدان آسيا الوسطى والقوقاز وجنوب روسيا. الموقد على شكل اسطوانة أو إبريق ، الجزء العلوي منه ضيق قليلاً بالنسبة للجزء السفلي. يوجد في الأسفل شواية مع الفحم ، ويتم قلي الخبز أو الأطعمة الأخرى على الجدران الداخلية. عادة ما يكون الموقد مصنوعًا من الطين ؛ ومن الممكن تمامًا تجهيز ركن من مطبخك الصيفي في البلد به. بالإضافة إلى التندور الأسطواني ، هناك إصدارات أخرى ، الميزة الرئيسية هي الطهي على الجدران الداخلية الساخنة.

• موقد روسي - خيار تقليدي ، مألوف للجميع ، مناسب لإعداد أي أطباق ساخنة في وعاء مغلق: العصيدة والحساء وغيرها ، يمكنك أيضًا صنع المخبوزات فيه. بفضل خصائصه الحرارية الممتازة ، سيكون الطعام المطبوخ فيه لذيذًا بكل بساطة. خصوصيتها هي غرفة الطهي غائرة في الأعماق ؛ أمامها عتبة صغيرة. الموقد الروسي قادر على الحفاظ على الدفء لفترة طويلة ، وهو موضع تقدير في إعداد العديد من الأطباق.

• موقد فنلندي من نواحٍ عديدة ، تشبه الحجرة الروسية ، فهي تحتوي على حجرة طهي يمكنها الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ، بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يتم إرفاق نحاس بها. وبالتالي ، سيكون التصميم عالميًا ، حيث لا يمكنك طهي الحساء والفطائر والعصيدة فحسب ، بل يمكنك أيضًا قلي الكباب والشواء على نار مفتوحة. غالبًا ما يكون الفرن الفنلندي مجهزًا بأنبوب ضخم ، ويمكن صنعه من الطوب الحراري العادي. يوجد في الجزء السفلي حجرة حطب واسعة ، والطبقة الثانية تحتوي على مدفأة للفحم ، والطبقة الثالثة تستخدم لإعداد الطعام.

عندما يكون مجمع الفرن بجميع الوحدات جاهزًا ، يمكنك أيضًا الاعتناء بالسقف. يعد الشواء المخفي في شرفة المراقبة خيارًا رائعًا للحماية من المطر في الأحوال الجوية السيئة وإعداد الطعام في راحة. وأيضًا سيساعد السقف الجيد في خلق الظل والحماية من أشعة الشمس الحارقة. أكشاك مع مطبخ صيفي ذات تصميمات مختلفة: بسقف مستقيم أو سقيفة أو الجملون ، مغلق ، فنلندي مع زجاج ، قرميد ، خشبي ، حجري وإطار معدني ، مع سياج.

إذا كان فرن الشواء موجودًا في شرفة مغلقة أو شبه مغلقة ، فأنت بحاجة إلى تجهيز غطاء فوق الموقد. سوف يساعد في التخلص من الدخان ، وإلا فإن الطهي والراحة في مثل هذا المبنى سيكون غير مريح. يمكن أن يكون غطاء المحرك من الصلب أو الألومنيوم ، مخروطيًا أو هرميًا ، ويمكن تعليقه من العوارض الخشبية لسقف شرفة المراقبة أو دعمه على قاعدة الطوب للموقد.

فرن الشواء من الطوب الصيفي الأكثر شيوعًا ، وهذا ليس مفاجئًا: مادة البناء هذه أرخص من المواد الأخرى ، وتحتفظ بالحرارة جيدًا ، ومتينة ومتواضعة لظروف الطقس. ميزتها الرئيسية هي تنوعها ، فمن الممكن إنشاء تصميم من أي شكل وحجم ، لإضفاء الحيوية على أي من أكثر التصاميم جرأة. لبناء موقد روسي أو فنلندي أو تندور أو شواء أو مدخن ، يجب أن تؤخذ فقط الطين المقاوم للحرارة أو طوب السيليكات. الأجزاء التي لا تتلامس مع نار مفتوحة ولا تسخن بشدة ، على سبيل المثال ، موقد الحطب أو طاولة التقطيع أو الأنبوب ، يمكن بناؤها من الشكل المعتاد - داخل الجزء الخشن ، خارج المواجهة واحد.

حجر الأنقاض أو الحصى هو حل جيد جدًا لبناء فرن خارجي مع شواء.، يمكنك إنشاء هيكل ضخم منه ، ومن السهل جدًا العثور على هذه المادة المجانية عمليًا في المنطقة المجاورة. إنه ذو مظهر طبيعي مذهل ، وسيبدو الموقد النهائي نبيلًا وأنيقًا للغاية في أي منظر طبيعي في منطقة الضواحي. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون الجدران المصنوعة من الركام قوية قدر الإمكان وستستمر لأكثر من عقد من الزمان.

ولكن مع العناية الواجبة ، يمكنك إحياء الأفكار ، والشيء الرئيسي هو تثبيت القوالب وربط الحجارة بمدافع الهاون الأسمنتية.

المواقد الخرسانية مثل الهياكل المتجانسة متينة وتحتفظ بالحرارة بشكل مثالي. يمكن إنشاء أي شكل من الملاط عن طريق تثبيت القوالب. لكن الخرسانة ، على عكس الطوب ، لا تبدو ممتعة للغاية ، فمن المرجح أن تواجه في المستقبل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون أكثر تكلفة ، وبمرور الوقت ، وفي ظل درجات الحرارة ، يميل إلى التصدع.

من الأفضل استخدام الأرضيات الخرسانية لقاعدة شرفات المراقبة الفسيحة والنحاسية مع حفلات الشواء وحفلات الشواء. سيساعد الصب على إنشاء سطح مستوٍ يمكنك بناء مجمع مطبخ عليه من أي تعقيد. وإذا قمت بعد ذلك بتغطية الخرسانة بنوع من الطلاء النهائي ، فيمكن أن تتحول الشرفة إلى غرفة طعام صيفية كاملة.

يمكن أن تكون غرفة التحميص والطهي من الحديد الزهر. تحتفظ هذه المادة بالحرارة جيدًا في الداخل ، ولا تسمح لها بالخروج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمخمدات مواقد الحديد الزهر أن تمنع الشرر من دخول الشارع.

يمكن تصنيع المدخنة أو الشفاط من معادن متينة مختلفة لا تتعرض للرطوبة ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. إذا تم استخدام الأنبوب بدلاً من المدخنة ، فعادة ما يكون من الطوب.

عندما يكون الشواء مجهزًا بكشك حديقة مصنوع من مواد قابلة للاحتراق: خشب أو بلاستيك ، فأنت بحاجة إلى العناية بسلامته من الحرائق. يجب معالجة الهياكل الخشبية بمركب مقاوم للحرارة ، ويجب وضع العناصر المعرضة للاحتراق بعيدًا عن النار المفتوحة.

يمكن أن يبلغ ارتفاع أبسط الخيارات لفرن الشواء الخارجي 0.7 - 1 متر ، ويبلغ ارتفاع قسم واحد مع موقد 90 سم وعرضه ، وسيكون ارتفاع كوخ الخشب والموقد والمدخنة حوالي 2200 مم عند قاعدة المدخنة.

يبلغ ارتفاع الموقد الفنلندي أو الروسي من الأرضية إلى قاعدة الأنبوب 2 - 2.2 مترًا ، ويبلغ عرضهما 2 مترًا ، وقد تزيد الأبعاد عند إضافة وحدات إضافية. لا توجد معايير محددة هنا ، كل هذا يتوقف على مشروع المالك والمساحة الخالية في منطقة الضواحي.

حتى أبسط نسخة من فرن الشواء الخارجي مع قسم نحاس واحد يمكن صنعه بتصميم أصلي تمامًا. لهذا الغرض ، يتم استخدام الطوب المواجه بألوان مختلفة أو متداخلة أو مرتبة في نمط. الجزء السفلي مع الموقد مصنوع من موقد مزور. من الممكن تجديد هذه المواقد الخارجية بالحجر الطبيعي أو الاصطناعي من أي لون وملمس ، أو استخدام المعدن أو الخشب أو الجبس أو الطلاء.

يمكن أن تكون المواقد الخارجية المزودة بنحاس وفرن وموقد حرق الأخشاب مستقيمة أو بزاوية. في الحالة الأخيرة ، يمكن وضع أرفف جميلة مصنوعة من نفس الطوب أو المعدن على جوانب الجزء الرئيسي. لديهم شوايات للقلي والأسياخ وسكاكين التقطيع والأطباق وأدوات المطبخ الأخرى. خيار جيد عند إغلاق فتحة الفرن هو تجهيزه بمخمد زجاجي مقاوم للحريق. ثم في أي لحظة يمكنك مشاهدة شعلة جميلة في الداخل.

إذا كان فرن الشواء مجهزًا بمظلة أو شرفة مراقبة كاملة ، فإن الاحتمالات لا تزال تتوسع. يمكنك اختيار الأثاث الذي يناسب التصميم: طاولة مطبخ ، ومقاعد أو كراسي ريفية ، وخزائن وغير ذلك الكثير. يمكن تغطية الأرضيات الخرسانية الباردة والرمادية بألواح أو حصير أو مشمع مصقول. يتم إنشاء سياج حول المطبخ ومنطقة تناول الطعام. للقيام بذلك ، يكفي فقط تثبيت أعمدة توجيه معدنية أو خشبية ، وصب التربة الخصبة في الأسفل وزرع براعم نباتات التسلق الكثيفة. بشكل عام ، يمكنك تجهيز مثل هذه حفلات الشواء في الشوارع طالما أن الفكرة الإبداعية كافية.

يجب أولاً وضع موقد مع شواء لمنزل صيفي في مثل هذا المكان بحيث لا ينفخ اتجاه الرياح السائد الدخان من الفحم إلى المبنى السكني.كما أنه من غير المرغوب فيه أن يذهب إلى الأقسام المجاورة ، حيث يمكنه أن يجعل الجيران غير راضين ، أو إلى الطريق. يمكن لمدخنة عالية حل هذه المشكلة ، وسوف ينتشر الدخان عالياً فوق منطقة الحديقة.

يجب وضع المطابخ الخارجية مع فرن الشواء في مكان مسطح نسبيًا مع ارتياح مسطح ، دون وفرة من التربة العائمة. سيؤدي ذلك إلى تبسيط البناء ، وجعل منطقة الترفيه آمنة. مع الهياكل الضخمة للموقد والفرن والعناصر الأخرى ، من الضروري تنفيذ صب الخرسانة وفقًا لمستوى الموقع.

للراحة ، يمكنك اختيار مكان لفرن الشواء الصيفي ، بجوار جدار المنزل. لذلك ، لا تحتاج إلى بناء هياكل إضافية. إذا كان الموقع يحتوي بالفعل على كوخ صيفي جاهز ، فلن تكون هناك مشكلة في بناء نحاس صغير من الداخل. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الموقد يحتوي على قاعدة خرسانية موثوقة يمكنها تحمل درجات الحرارة العالية ، وأن الدخان يتسرب من المساحة المغلقة باستخدام غطاء العادم أو المدخنة.

يمكنك إشعال النار بكامل طاقتها ، ويمكنك طهي الطعام في موقد الشواء عندما يتم ضبط الملاط الخرساني ، أي بعد أيام قليلة من البناء. يمكن إشعال الموقد المغلق بأي خشب جاف أو فحم أو خث. ولكن يمكن استخدام الخشب أو الفحم فقط لشوي الكباب والشواء على النار في الهواء الطلق. بعد انتهاء الطهي ، عليك الانتظار حتى تتعفن جميع أنواع الفحم ، ثم تزيل الرماد ، ويجب تنظيف الموقد وفم الموقد في كل مرة.

موقد جميل من الطوب الخفيف مع موقد وموقد. تصميم رائع ، لكنه عملي للغاية.

مثال على فرن زاوية به عدة وحدات. يبدو هذا التصميم جميلًا جدًا ، خاصةً خلف السياج.

فرن شواء زاوية بالتندور. تصميم الحجر الخفيف مذهل ببساطة.

مثال غير عادي لفرن الشواء الخارجي.

رسم تخطيطي للمشروع الأصلي لحفل شواء في الشارع.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع فرن شواء من الطوب بيديك ، انظر الفيديو التالي.