BBQ: تعليمات خطوة بخطوة لصنع

يجمع تصميم الشواء بشكل مثالي بين أفضل صفات الشواء والشواية وغرفة التدخين. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من عارضاتها. يمكن إجراء العديد من حفلات الشواء بنفسك باتباع تعليمات التصنيع خطوة بخطوة.

أساس تصميم الشواء هو صندوق ، يوجد بداخله صينية للفحم وشواية لطهي الطعام. تعمل المصدات العالية على حماية الحرارة من الانهيار ، كما تحافظ على درجة الحرارة دافئة عن طريق تسخين المصدات نفسها.

الميزة التي لا جدال فيها للشواء هي تنوعها. سواء من حيث التصميم أو من حيث إمكانية تحضير الأطباق والمنتجات المختلفة. لا يمكنك طهي الكباب والأجنحة وأي نوع من اللحوم فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي المزيد من الأطباق اليومية العادية من الحساء إلى الأسماك المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي للتجفيف السريع للفطر والفواكه. بالتأكيد ستصبح الشواية محلية الصنع في البلاد شيئًا لا يمكن الاستغناء عنه. لتصنيعها بنفسك ، تحتاج إلى اختيار المشاريع والرسومات المناسبة واتباع نصيحة المتخصصين.

جميع نماذج الشواء مقسمة إلى خيارين.

• موديلات الموبايل يمكن طيها بسهولة ، فهي صغيرة الحجم وخفيفة الوزن ؛
• النماذج الثابتة - هذه أفران شواء مبنية من الطوب أو الحجر. إنها كبيرة الحجم وتتطلب جميع الطرز تقريبًا التثبيت على الأساس.

الشواء المتحرك مصنوع من الطوب ، ويتم وضعه دون استخدام ملاط. من السهل تجميع نماذج الشوارع هذه بنفسك وتفكيكها وإعادة تجميعها. التصميم في مثل هذه الهياكل ليس بالأمر الصعب. عادة ما تكون حفلات الشواء الثابتة من الطوب أو الحجر. وظيفة مثل هذا الشواء محدودة فقط بتصميمها.

أبسط شواء متحرك هو المتاح. يتكون هيكلها من مقلاة فحم وشبكة رفيعة. نظرًا لأنها مصنوعة من نوع رفيع من القصدير ، فإن البليت تحترق بعد الاستخدام الأول. هناك العديد من الطرز القابلة للطي التي يمكن وضعها في حقيبة بلاستيكية صغيرة لسهولة النقل. تصميمها بسيط للغاية ، ويتكون من نحاس وشبكة.

النموذج الأكثر تعقيدًا هو مرجل الشواء. هذه النسخة الأمريكية الأصلية مصنوعة من الكروم والنيكل. في المظهر ، يبدو وكأنه مرجل أو مقلاة عميقة ، مقدم على ثلاث أرجل ثابتة ويكمله غطاء على شكل قبة. يوجد في الأسفل صينية مستديرة مناسبة للأطباق والأواني المساعدة الأخرى. بفضل هذا الجهاز ووجود غطاء ، يمكن استخدامه بسهولة كفرن أو مدخنة.

عربة الشواء لها سطح ثابت أو قابل للطي.

الشواية الكهربائية ملائمة للاستخدام الداخلي في المطبخ. شواية الغاز عبارة عن مجمع كامل يحتوي على الوظائف الأساسية للشواء والشواية. هذه النماذج أكثر ملاءمة للاستخدام في صناعة المطاعم.إنها ضخمة جدًا ، تزن حوالي 60 كيلوغرامًا ، مما يشير إلى حد كبير إلى النماذج الثابتة.

يحتوي أي نموذج على العديد من العناصر الإضافية ، مما يجعله أكثر راحة في الاستخدام.

وتشمل هذه ما يلي:

• يبصقون ميكانيكيًا وآليًا مدمجًا ؛
• منطقة صندوق نيران مفتوحة ذات حجم متزايد ، والتي يمكن من خلالها إنشاء مجموعة متنوعة من مدفأة الحديقة بسهولة ؛
• شواية مصممة لقلي الطعام ؛
• مكان لتركيب مرجل ، والذي يسمح لك بطهي عدد كبير من روائع الطهي المختلفة في الهواء الطلق ؛

• منطقة منفصلة للشواء
• بناء للطبخ الشواء.
• أسطح الطهي والعمل ؛
• غرفة التدخين وأكثر.

أساس الشواء هو المعدن والحجر الطبيعي والطوب وكتلة الرغوة والخرسانة عالية الجودة. المتطلبات الرئيسية لمواد التصنيع هي مقاومتها للإجهاد وارتفاع درجة الحرارة. للزينة الخارجية لفرن الشواء ، هناك مجموعة كبيرة من المواد (الحجر الطبيعي ، الخزف الحجري ، الصدف الصخري). يمكن صنع هيكل الشواء بشكل مستقل عن كتلة الخبث والكتل والكتل الرغوية.

لا يعد الوضع الصحيح للشواء مسألة راحة وجمال فحسب ، بل هو قبل كل شيء مسألة أمان.

المتطلبات الأساسية لموقع الشواء هي نفسها لجميع الموديلات ، وهي:

• سطح أملس؛
• يجب ألا يكون هناك أشياء قابلة للاشتعال (مباني ، مصانع ، سيارات ، إلخ) في مكان قريب ؛
• المسافة من المبنى السكني بمقدار 5-15 مترًا ؛
• توفير الحماية من المطر تحت مظلة أو سقف ؛
• ارتفعت الرياح (يجب أن يكون اتجاه الدخان في الاتجاه المعاكس للمبنى السكني).

لا تنس أن الحرارة الشديدة الناتجة عن الشواء يمكن أن تلحق الضرر بالنباتات ، لذلك لا تحتاج إلى وضعها محاطًا بأسرّة الزهور أو أسرة الحديقة. ليس فقط مظهر المناظر الطبيعية هو الذي سيعاني ، ولكن أيضًا الحصاد. وأيضًا من الأفضل التفكير مسبقًا في المسار المؤدي إلى الشواء من المنزل ومنطقة الترفيه.

متطلبات أي نوع من الشواء قياسية.

• يجب أن تكون المسافة الدنيا للموقد من 70 إلى 80 سم.
• يكون موقع الموقد دائمًا 10 سم تحت مستوى الموقد.
• مطلوب مكان لتخزين الحطب والملقط.

الارتفاع النهائي للموقد ، والموقد ، وأسطح طاولة التقطيع والأرفف الإضافية يُحسب بناءً على الارتفاع والراحة للمالك.

أبسط نماذج الشواء مجهزة بموقد وسطح عمل. يمكن أيضًا تركيبها بمفردها. أبعاد هذا المجمع يبلغ عمقها 1210 مم وعرضها 2240 مم وارتفاعها 1900 مم.

يتم تجميع أبسط نموذج لفرن الشواء بالطوب العادي ذي الحجم القياسي. يتوافق ارتفاع هذا الفرن مع 13 صفًا (حوالي 702 مم لكل منهما) ، ويتم تحديده بناءً على سمك التماس. محيط الهيكل يتوافق مع أساس 1810x900 ملم. حتى البناء الذي يفتقر إلى الخبرة يمكنه بناء مثل هذا الهيكل.

سيتطلب نموذج فرن الشواء مع موقد مهارات البناء الأساسية للفرن. أبعاد مثل هذا الهيكل لها المعايير التالية: العمق 1778 ملم ، العرض 434 ملم ، الارتفاع 1900 ملم.

من أجل البناء الذاتي لأبسط فرن شواء ، ستحتاج إلى مواد مثل:

• حوالي مائة طوبة
• صفيحة معدنية؛
• بنية.

يتم تثبيت الهيكل والكسوة بأيديهم في تسلسل معين.

• على سطح مستو ومستقر بمحيط 1x1 متر ، يتم وضع الصف الأول. يمكن أن يكون شكل الشواء المستقبلي مربعًا أو دائريًا أو متعدد الأضلاع. الاختيار محدود برغبة المصمم ؛
• في الصف الأول ، يتم وضع الطوب على مسافة حوالي 5 سم من بعضها البعض ؛
• يتم وضع بقية صفوف الطوب في نمط رقعة الشطرنج باستخدام نفس التقنية ؛

• يتم حساب عدد الصفوف من الارتفاع المطلوب للنحاس ؛
• يتم وضع صفيحة معدنية على القاعدة الناتجة ، والتي سيوضع عليها الفحم. علاوة على ذلك ، يتم وضع 2-3 صفوف أخرى من الطوب وفقًا لنفس المبدأ ؛
• ثم يتم تركيب حواجز شبكية وصفين من الطوب التشطيب.

يتم تجميع هذا الهيكل دون استخدام الملاط.مما يضمن سهولة التجميع. لا يتطلب أي مهارات بناء خاصة ويستغرق الحد الأدنى من الوقت.

يتطلب بناء هيكل أكثر صلابة وضع أساس ، يعتمد حجمه على أبعاد الشواء المستقبلي بالإضافة إلى 30 سم حول المحيط. يتم حسابها بناءً على حجم صندوق الاحتراق وتوافر الهياكل الإضافية. يعد بناء حفلة شواء بنفسك أمرًا مفاجئًا إذا اتبعت توصيات الخبراء.

هناك ثلاثة خيارات أساسية.

• بلاطة خرسانية مسلحة منتهية. في الجزء السفلي من الحفرة المحفورة ، توضع طبقة من الرمل والحصى بسمك حوالي 5 سم ، توضع عليها بلاطة خرسانية مسلحة. يتم حساب عمق هذه الحفرة بناءً على عرض اللوح بالإضافة إلى طبقة الوسادة. سيستغرق هذا الخيار وقتًا قصيرًا ، ولكنه يحتوي على مضايقات كبيرة بسبب الحاجة إلى رافعة لوضع اللوح ، وقد يتضح أن انكماش الوسادة غير متساوٍ.

• أساس البلاطة هو خيار أكثر موثوقية. تكمن خصوصيتها في حقيقة أن بلاطة خرسانية مسلحة تُسكب في مكانها مباشرة في الحفرة. التكنولوجيا بسيطة: يتم حفر حفرة بعمق حوالي 35 سم ، ووضع طبقة من الرمل والحصى ، وتركيب القوالب ، وصنع قفص التسليح وصب الخرسانة.
• الخيار الأكثر شيوعًا وموثوقية هو الأساس الشريطي. لبناء الشواء ، لا يتم وضعها على شكل حرف U ، ولكن على طول دائرة مغلقة. من أجل ذلك ، يتم سحب حفرة بعمق حوالي 50 سم ، وتصنع طبقة من الرمل والحصى بسمك حوالي 15-20 سم ، ويتم صب قاعدة خرسانية مسلحة.

يعتمد اختيار خيار الأساس على نوع التربة التي سيكون عليها البناء. بعد اختيار موقع البناء والأساس ، يمكنك البدء في بناء حفلة شواء. يعد طي الشواء على الطراز التقليدي أمرًا سهلاً. هذا التصميم لا يتطلب أي مهارات خاصة.

تبدأ الخطوة الثانية بإعداد مواد البناء. لبناء الشواء ، يتم استخدام نوعين من الطوب: مقاومة للحرارة وتواجه. يستخدم الطوب المقاوم للحريق (النار أو الصلب) لوضع صندوق النار. تم وضع الأجزاء اللاحقة من المبنى بالطوب المواجه (من الممكن استخدام مواد أخرى ، سواء من الكتلة أو الأصل الطبيعي). يتطلب البناء بالطوب مهارة أقل وبأسعار معقولة لحفلات الشواء DIY. في السابق ، قبل وقت قصير من بدء التمديد ، يتم نقع الطوب بالكامل في الماء.

الخطوة الثالثة هي الانتصاب. قبل البدء في وضع العمل ، تحقق من أفقية الأساس باستخدام المستوى. إذا تم العثور على أخطاء ، يتم تصحيحها عند وضع الصفين الأولين باستخدام سمك الملاط. طبقة العزل المائي إلزامية على الأساس. يتم استخدام مواد التسقيف أو مواد اللف الأخرى. أثناء البناء ، يتم استخدام مخطط الطلب. يتم حسابه على أساس حجم الطوب القياسي 230 × 114 × 65 ملم. عند وضع صندوق الاحتراق والموقد ، يتم استخدام محلول من الطين لمزيد من التمدد - ملاط ​​عادي. يتم خلط محلول Fireclay مسبقًا من الرمل والطين الأحمر والماء والأسمنت.

عندما ينتهي بناء الفرن ، من الضروري حرق أسطحه الداخلية. للقيام بذلك ، يتم إشعال الفحم أو الخشب في صندوق النار ، مما يجعله يصل إلى أقصى درجة حرارة.

بعد تسخين الفرن يجب تجفيفه. الخيار الأفضل بالنسبة لها هو فترة الصيف الدافئة ، ثم تستغرق 5 أيام على الأقل.إذا تم التجفيف في طقس خريفي غائم - لا يزيد عن 20 يومًا. على أي حال ، من الضروري الاهتمام بحماية فرن الشواء من المطر وتغطيته. المرحلة النهائية باقية - هذا لامع. يتم تنظيف الطوب من بقايا الملاط ورسمه بحيث يتم التأكيد على اللحامات. الآن يمكنك البدء في العمل.

هناك خيارات غير عادية لصنع حفلات الشواء المعدنية بنفسك. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن تصميمها مقيد أيضًا برغبة الشركة المصنعة وإمكانية تخيلها. أحد هذه الخيارات هو الشواء من اسطوانة غاز. يعد هذا خيارًا اقتصاديًا للغاية وبأسعار معقولة ، ولكنه يتطلب خبرة في استخدام آلة لحام وطاحونة.

من اسطوانة غاز فارغة قديمة تحصل على شواية بطول 120 سم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليله عن طريق قطع السنتيمترات غير الضرورية ولحامها على طول القطع. مثل هذا الشواء ، حتى أبسطها من أسطوانة غاز واحدة ، تبين أنه ثقيل ، وبالتالي فهو غير مناسب للنقل ، ولكن نظرًا لتصميم الأرجل ، يمكن جعله ثابتًا ومحمولًا.

الميزة الرئيسية لهذا التصميم هي البساطة وسرعة التصنيع ، حيث لن يستغرق أكثر من ساعتين. نظرًا لسمك جدران الأسطوانة ، يتميز هذا الخيار بمقاومة التآكل المتزايدة. التصميم قادر على تحمل درجات الحرارة العالية.

فيما يتعلق بعقلانية صنع مثل هذا الشواء ، تنشأ الخلافات حول سلامة المنتجات المطبوخة فيه ، حيث يمكن أن تبقى بقايا الغاز على جدران أسطوانة الغاز. لذلك ، يجب أن تفكر في السلامة على الفور وقبل الاستخدام ، يجب غسل الهيكل جيدًا وتسخينه عدة مرات. بعد هذا العلاج ، تكون الشواية مناسبة لتحضير الطعام بشكل آمن. قبل البدء في العمل على أسطوانة الغاز ، تأكد من أنها فارغة.

لإزالة الغاز المتبقي من الأسطوانة ، يتم وضعها رأسًا على عقب ويتم فك الصمام حتى النهاية. هذه الحيلة فعالة للغاية لأن كثافة الغاز أكبر من كثافة الهواء ، لذلك سوف يهرب بشكل أسرع. لاختبار مخرج الغاز ، تحتاج إلى صابون رقبته.

وصف خطوة بخطوة لتعليمات تحويل أسطوانة غاز إلى شواية.

• يتم أخذ زجاجة قياسية سعة خمسين لترًا ، وهناك خط إنتاج عليها ، يتم إجراء قطع على طوله. لهذا الغرض ، يتم استخدام طاحونة وعجلة شحذ للمعادن. تظل الجدران الجانبية ، أي الجزء السفلي والأعلى من الأسطوانة ، سليمة ، وإلا فإنها ستضر بالنحاس. نتيجة للقطع ، تم تقسيم الأسطوانة إلى جزأين: أحدهما هو قاعدة الشواء ، والآخر هو الغطاء.

• عن طريق اللحام ، يتم تثبيت المفصلات ، مثبتة مبدئيًا على المسامير المصنوعة من الألومنيوم.
• يتم توصيل مقابض معدنية مقاومة للحرارة بغطاء الشواء.
• زوايا معدنية 32 × 32 مم ملحومة على طول محيط الفتحة الموجودة في الأسطوانة ، والتي ستكون بمثابة دعم للسيخ. يتم عمل نفس الشيء مع الجزء الداخلي من الغطاء. ستمنع الزوايا التشوه في الجروح.

• أرجل الشواء ملحومة. إذا كانت ثابتة ، يتم تثبيت الأرجل بالخرسانة لمزيد من الثبات. إذا كان يُعتقد أنه محمول ، فيمكن ربط عجلات أو دبابيس صغيرة بالأرجل للغرق في الأرض.
• لتوفير الجر ، يتم حفر ثقوب صغيرة في جميع أنحاء الجزء السفلي من العلبة.
• تشطيب اللحامات وتنظيف أسطح الجدران الداخلية.

أي شيء يتطلب رعاية مناسبة وفي الوقت المناسب. لتجنب العواقب غير السارة ، يجب عليك اتباع قواعد التشغيل.

يجب تنظيف جميع الأجزاء الهيكلية في الوقت المناسب ، وهي:

• يجب تنظيف الشبكة والأبواب والأجزاء اللاحقة من الموقد من الأوساخ والسخام في كل مرة بعد استخدامها ، بعد الانتظار حتى يبرد الموقد تمامًا ؛
• يجب تنظيف أنبوب الفرن من السخام مرتين على الأقل في السنة ؛
• تفريغ موقد الفحم المحترق وبقايا الطعام بعد كل استخدام ؛
• من الضروري التحقق من صندوق الاحتراق بحثًا عن وجود مياه أو ثلوج متراكمة في حالة عدم وجود رأس في المدخنة أو مظلة فوق المدخنة.

يوصي الخبراء باتباع قواعد السلامة التالية بصرامة:

• مطلوب مراقبة مستمرة لشدة اللهب ؛
• لا توجد مواد قابلة للاشتعال بالقرب من الموقد.

في حالة استخدام وسائل الاشتعال ، يجدر بنا أن نتذكر ما يلي:

• يُسمح باستخدام المبتدئين فقط ، مع الالتزام الصارم بتعليمات الاستخدام ؛
• يمنع منعا باتا استخدام البنزين والكيروسين ومواد التشحيم الأخرى ؛
• قم بتغطية المشوى بغطاء بعد 15 دقيقة على الأقل من الإضاءة لتجنب اشتعال الغاز المتراكم القابل للاحتراق ؛
• لا ينبغي بأي حال من الأحوال تشريب الخشب بهذه الوسائل ، فقط رشه ليشتعل.

في موسم البرد ، يجب تجفيف الشواء في بداية الاستخدام لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. هذا سيمنع التآكل المبكر وظهور تشققات في هيكل الفرن من انخفاض حاد في درجة الحرارة.

• عند بناء الشواء ، يتم استخدام مخطط الطلب. يعتمد على حجم قياسي للطوب يبلغ 230 × 114 × 65 ملم.
• من السهل تجميع الشواء المتحرك المصنوع من الطوب ، والذي تم وضعه دون استخدام الملاط ، وإذا لزم الأمر ، قم بتفكيكه وإعادة تجميعه. هذا التصميم مناسب لنماذج الزاوية.
• يبدو أحد نماذج الشواء غير العادية ، المصنوع من اسطوانة غاز ، غير عادي وأنيق. هذا التصميم مقيد برغبة الشركة المصنعة وقدرتها وخيالها. ستصبح أي شرفة أكثر وظيفية مع هذا التصميم.

لمعرفة كيفية صنع فرن شواء خارجي فنلندي بيديك ، انظر الفيديو التالي.