مشاوي حجر الحمم البركانية: ما هي وماذا تشبه؟

يحلم العديد من أصحاب المطاعم بطهي أطباق الخضار والأسماك واللحوم في مطابخ مؤسساتهم ، والتي ستنبعث منها رائحة الدخان ، وكأنهم قد تم إبعادهم للتو عن النار. يحلم الكثير من سكان القطاع الخاص بنفس المسرات. ويمكن لشوايات الحمم البركانية أن تجعل تلك الرغبات تتحقق. ولكن قبل شرائها ، عليك أن تعرف ما هي وما هي.

شواية الحمم البركانية عبارة عن جهاز يمكنك من خلاله الحصول على أطباق عطرية وشهية وآمنة تمامًا للصحة. الميزة الرئيسية لهذه الأجهزة هي أن الطعام يتم طهيه بدون استخدام الدهون.

المنتج يتكون من شبكة ، منصة نقالة حيث يتم وضع أحجار الحمم البركانية، وعناصر التسخين الكهربائية أو مواقد الغاز ، والتي توفر تسخينًا موحدًا للحجارة. صخور الحمم البركانية ، بالإضافة إلى توزيع الحرارة على سطح الشواية ، تمتص أيضًا الشحوم التي تتساقط من الأعلى.

على الرغم من البساطة الظاهرة ، تختلف مشاوي الحمم البركانية عن بعضها البعض. هم من نوعين ، حسب مصدر الطاقة.

• كهربائي. إنها تعمل من التيار الكهربائي ، ويتم تنفيذ دور أجهزة التسخين بواسطة عناصر التسخين أو مصابيح الكوارتز. يتحكم منظم الحرارة في درجة الحرارة في هذه الحالة. الحد الأقصى لمستوى التسخين لهذا النوع من الوحدات هو +300 درجة مئوية.
• غاز. الشواية متصلة بنظام إمداد بالغاز الطبيعي أو بمصدر تسخين مسال ، ويتم توفير إشعال بيزو. تتضمن المجموعة فوهة قابلة للإزالة للغاز المسال.

أجسام شواء الحمم البركانية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي القوة، التي لا تصلح لعمليات التآكل ، موثوقة في التشغيل وسهلة التنظيف. كما أن شبكات الشواء مصنوعة أيضًا من الفولاذ - غير معقدة ولكنها متينة.

المشابك المصنوعة من الحديد الزهر أثقل بكثير ، ولكن بسبب هذا ، فإنها تحتفظ بالحرارة من الأحجار الساخنة لفترة أطول. الشبكات قابلة للإزالة لسهولة الصيانة.

تحتوي شوايات الحمم البركانية ، كقاعدة عامة ، على منطقة عمل واحدة أو منطقتين ، ولكن هناك أيضًا نماذج مجمعة تستخدم سطح قلي مضلع أو تقلى اللحوم الدهنية أو المأكولات البحرية عليها. يتم طهي اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية الخالية من الدهون على سطح أملس.

لوحة التحكم سهلة الفهم. يتم تثبيت منظم تسخين عليه ، ويتراوح من 2 إلى 10 مواضع (يعتمد الرقم على الطراز) ، وأضواء مؤشر الطاقة ومؤشر التسخين.

من خلال وجود وعاء لتجميع الدهون ، يتم تقسيم شوايات الحمم البركانية إلى تلك التي تحتوي على مقلاة ونماذج بدون مقلاة. يتم شراء الخيار الأخير في كثير من الأحيان ، لأن هذه الأجهزة تغسل بشكل أسرع.

قد يكون لشوايات الغاز وظيفة إطفاء.

على الرغم من تنوع الأجهزة ، تتمتع الحمم البركانية بميزة لا شك فيها - فالأطباق المطبوخة بالغاز وعلى الشواية الكهربائية دائمًا ما تكون لذيذة ، مع رائحة لاذعة يتم الحصول عليها بفضل العصير من اللحوم أو الأسماك الذي يتدفق على الأحجار و يذوب تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة.

ولجعل الطبق النهائي أكثر شيوعًا لدى الذواقة ، ينصح خبراء الطهي بإضافة التوابل ليس إلى المنتج نفسه ، ولكن مباشرة إلى الأحجار الساخنة عند الطهي. الدخان المتصاعد من صخور الحمم البركانية الساخنة سوف يشبع اللحوم أو الأسماك برائحة الأعشاب والتوابل الشهية بجنون. لا يلزم إضافة دهون (نباتية وحيوانية) أو رش المكونات شبه المحضرة بالماء أثناء القلي. وبالتالي ، فإن الأطباق المطبوخة على شواية الحمم ستحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.

كما لوحظ بالفعل ، أثناء الطهي على شواية الحمم البركانية ، لا تفقد المنتجات النهائية ، بل على العكس من ذلك ، تحتفظ بجميع العناصر النزرة ، والتي لا يمكن تحقيقها عندما يتم قلي المكونات في مقلاة ، ويتم فقد الجزء الأكبر من العناصر الغذائية بشكل نهائي .

ميزة أخرى لهذه الآلة هي حقيقة أنه من الممكن طهي منتجات غذائية مختلفة واحدة تلو الأخرى ، لكن نكهاتها وأذواقها لن تختلط أبدًا.

وبالتالي ، فإن الطعام الذي مر بعملية الشوي بفحم الحمم البركانية له المزايا التالية:

• يحصل على الطعم والرائحة كما يمكن التقاطها من الأطباق الشهية المطبوخة على النار ؛
• المكونات مقلية في ماء مالح خاص بها ، مع الحفاظ على جميع العناصر المفيدة ؛
• تستغرق عملية الطهي وقتًا أقل مما تستغرقه في مقلاة تقليدية.

في أغلب الأحيان ، تُستخدم شوايات الحمم البركانية في المطاعم والمقاهي والوجبات السريعة والحانات. استخدام مثل هذه الأجهزة يجعل قائمة أي مؤسسة تموين أكثر تطوراً وتجذب عددًا أكبر من الضيوف. لا تساعد النار الحية فقط في إعداد وجبات صحية في غضون دقائق ، فبفضلها يصبح تناول الطعام أكثر إثارة للاهتمام ، لأنه من الممتع للغاية مشاهدة كيفية تحضير الطعام على اللهب المكشوف. العملية ساحرة وتزيد الشهية.

بفضل الشواية ، يمكن تحضير الكباب بسهولة وتسخين النقانق والبيتزا مقلية والشاورما مخبوزة. تقدم شواية الحمم البركانية شرائح اللحم اللذيذة من لحم البقر أو لحم الضأن أو السمك.يمكن تركيب مشاوي صغيرة من نوع الحمم البركانية في الفناء الخلفي لمنزل ريفي.

من السهل جدًا استخدام الجهاز ، وكذلك تنظيفه ، ولكن لكي يعمل الجهاز الجديد بسلاسة لسنوات عديدة ، يجب اتباع قواعد معينة.

1. يجب أن يتم ترتيب شبكة الحمم البركانية بواسطة شخص مختص ، وإلا فقد يكون ضمان الوحدة باطلاً.
2. يجب أن تكون الغرفة التي سيتم تركيب شواية حجر الحمم البركانية بها فسيحة.
3. يجب تثبيت غطاء المحرك.
4. يحظر صب الماء على شواية ساخنة ، وهناك احتمال كبير لإتلاف عناصر التسخين. يمكن استبدال الماء بالتتبيلة ، ولكن بكميات صغيرة فقط.
5. الأحجار لها عمر محدود ، ولكن يمكن إطالة عمرها عن طريق التكليس المنتظم.

تبدو العملية كما يلي:

• تتم إزالة الشبكة وتشغيل الموقد بكامل طاقته ؛
• من الضروري الانتظار حتى يموت دخان الحجارة تمامًا ؛
• الموقد ينطفئ ويبرد ؛
• تم وضع الشواية في مكانها ؛
• لا يمكن غسل الحجارة والشبكة إلا بعد أن تبرد تمامًا.

عند اختيار شواية الحمم ، يجب الانتباه إلى المعايير المهمة التي تضمن أقصى قدر من الراحة في تشغيل الوحدة وإنتاجيتها.

• نوع الجهاز. قبل البدء في البحث عن المعدات ، عليك أن تقرر مصدر الطاقة المخصص لها. تعتبر الشوايات الكهربائية أسهل في التركيب وأقل خطورة ، لذلك يتم اختيار الأجهزة التي تعمل بالطاقة من مأخذ كهربائي عادي في كثير من الأحيان.
• اختيار سطح العمل. إذا تم تثبيت الجهاز في مطعم / مقهى / بار ، فإن اختيار السطح سيعتمد إلى حد كبير على قائمة المطعم.إذا سمحت الأموال ، يمكن تركيب عدة وحدات بأسطح مختلفة في وقت واحد. وبالتالي ، يمكن استكمال مجموعة متنوعة من الأطباق بأطباق شهية. إذا كانت الغرفة صغيرة ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لجهاز مدمج.
• الصانع. سلاسل كبيرة من مؤسسات تقديم الطعام ، كقاعدة عامة ، تختار الشركات المصنعة المعروفة ، وتثق تمامًا في منتجاتها. على الرغم من أنه في هذه الحالة ، يتم إنفاق جزء من الأموال "للعلامة التجارية" ، ولكن يتم تعويض التكاليف بسرعة من خلال خدمة عالية الجودة. يتم تمثيل السوق المحلي لشوايات الحمم البركانية بشكل أساسي من خلال العلامات التجارية الأوروبية. من بينهم: بيرتوس ، إي دبليو تي إينوكس ، فيمار.

نصائح مفيدة لاستخدام شواية الحمم أدناه.