الشواية: أصناف ووظائف

يمكن تصنيف الطعام المشوي على أنه صحي لأنه لا يستخدم الزيت. لذلك ، فإن المعدات اللازمة لإنشاء مثل هذه الأطباق ستكون عملية شراء مربحة للغاية. بعد فهم أنواع وميزات وحدة الشواء ، يمكنك بسهولة اختيار الطراز المناسب.

الشواية هي جهاز لطهي الطعام باستخدام الحرارة. بالإضافة إلى استخدام الفحم للحصول على درجة الحرارة المطلوبة ، هناك طرق أخرى لاستخراج الحرارة - من الكهرباء أو الغاز.

يوجد عدد كبير من الأجهزة بتقنيات مختلفة لشوي الطعام. تم تصميم نماذج مختلفة للاستخدام الخارجي أو الداخلي. بعضها سهل النقل ، والبعض الآخر ثابت. قد تشمل تعديلات التثبيت وجود أو عدم وجود غطاء.

لطالما وقع الناس في حب اللحوم والأسماك والخضروات العطرية المطبوخة على الفحم. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الطبيعة. بمساعدة التكنولوجيا الحديثة ، يتم حل هذه المشكلة بسهولة.

المنتجات لها مزايا أخرى كذلك.

• فوائد تناول مثل هذه الأطباق لها ما يبررها. في الواقع ، عند الطهي ، لا تحتاج إلى استخدام الزيت ، على عكس القلي في المقلاة.
• تتضمن تقنية التحضير تكوين قشرة تحتفظ بكل العصير بالفيتامينات والعناصر الدقيقة بداخلها.
• يمكن الحفاظ على فوائد الطعام عند الطهي في المنزل. تسمح لك الشوايات الكهربائية الحديثة بإشعاع الأشعة تحت الحمراء بإعداد أكثر الأطعمة حمية وسهل الهضم.
• يساعد إعداد الشواية على تنويع النظام الغذائي السيئ للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو أولئك الذين يراقبون وزنهم. في هذه الحالة ، يجب طهي الطعام بدون قشرة مقلية. تعتبر الأسماك والخضروات المحضرة بهذه الطريقة مفيدة بشكل خاص.

ومع ذلك ، فإن مثل هذا الجهاز له عيوبه. يمكن أن يسبب بعضها ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان.

• غالبًا ما يتم إهمال الرقائق عند طهي اللحوم في الهواء الطلق. ومع ذلك ، قد يؤدي ذلك إلى تلف الطبق. يمكن للنيران المشتعلة في الفحم أن تحرق الطعام ، كما أن تقطير الدهون يشرب اللحم بمواد مسرطنة ضارة.
• تعتقد نسبة كبيرة من خبراء التغذية أن الاستخدام المستمر لمنتجات اللحوم المشوية يشكل خطورة على صحة الإنسان. القشرة التي يحبها الكثيرون على قطعة من اللحم يمكن أن تؤدي إلى عواقب وخيمة على الجسم.
• الفروع والسجلات الفاسدة تنبعث منها مواد ضارة أثناء الاحتراق ، وبالتالي فهي غير مناسبة للحصول على الفحم.

• استخدام سوائل الاشتعال ضار أيضًا. سوف تفسد هذه المواد طعم المنتج وتشربه بمواد كيميائية موجودة في الخليط وتصبح أكثر ضررًا عند الاحتراق.
• استخدام ورق الصحف لإضاءة الطعام المطبوخ سيضر. يحتوي حبر الطباعة على مادة الرصاص التي تستقر في الرئتين وتتراكم في الجسم.
• لا يفيد شوي الطعام من الميكروويف. تخترق أفران الميكروويف الطعام وتحرمه من جميع العناصر الغذائية.

يقدم السوق الحديث مجموعة واسعة من نماذج الشواء المختلفة المناسبة للمنزل والمساحات الخارجية.يمكن تصنيفها حسب طريقة إمداد الحرارة.

الأجهزة التي تعمل بالطاقة الكهربائية شائعة للاستخدام المنزلي. تقوم الموديلات الكهربائية بإعداد الطبق بدون شحم حيث يتم تصريفه في المقصورة المدمجة. تشمل مزايا الشواية الكهربائية حقيقة عدم دخانها. تعتبر الشواية متعددة الوظائف مناسبة للمضيفة ، والتي ، بالإضافة إلى الوظيفة الرئيسية ، تجعل من الممكن تسخين المعجنات وخبزها وحتى خبزها باستخدام ملحقات قابلة للاستبدال. يتم تحضير المنتجات في هذه الأجهزة الكهربائية باستخدام عناصر تسخين تتراوح قوتها من 0.7 إلى 2.2 كيلو واط.

جميع الموديلات الكهربائية مقسمة إلى تلامس وعدم تلامس.

• تتميز سهولة الاستخدام في المنزل أو في المطاعم الصغيرة بنسخة منضدية من الجهاز مع آلية ملامسة لقط. يتكون جهاز المطبخ هذا من سطحين يمكن طيهما معًا ، ويمكن تعديل الضغط حسب رغبتك. يمكن أن يكون سطح جوانب الجهاز أملسًا أو محززًا. الثاني أكثر صعوبة في التنظيف ، لذلك من الأفضل اختيار الأصناف المركبة. تشمل الجوانب الإيجابية التشغيل الهادئ وكونها مناسبة لطاولة المطبخ دون أي مشاكل. من بين السلبيات ، تجدر الإشارة إلى الأداء المنخفض واستهلاك الطاقة العالي.
• المجموعة الثانية تستبعد ملامسة الطعام لعناصر التسخين. يقع المنتج بين عناصر التسخين ، فوقها أو تحتها. ميزة هذه النماذج هي القدرة على تحضير عدة أجزاء في وقت واحد.

اعتمادًا على طريقة وضع الطعام ، يتم تقسيم الطرز التي لا تلامس إلى عدة أنواع.

• أسياخ. ماكينة صنع شاشليك الكهربائية تتضمن وضع الطعام على أسياخ تدور أثناء التشغيل وتضمن طهيًا موحدًا. في الشواية الكهربائية ، بالإضافة إلى اللحوم ، من الممكن تحضير النقانق للهوت دوج والنقانق والمأكولات البحرية ، وكذلك تجفيف الفطر والخضروات والفواكه.
• في شكل دائري لشواية كهربائية ، يتم طي الطعام في سلال قابلة للإزالة تدور على طول مسار معين. سطح القلي ثابت ، لكنه يحافظ على درجة الحرارة على طول خط الحركة بالكامل.
• شكل التصميم السابق الأساس للشوايات الكوكبية. فقط في هذه النماذج ، بالإضافة إلى الحركة العامة ، تدور كل سلة بشكل مستقل ، مما يسمح لك بخبز الطعام بشكل متساوٍ.

• عادة ما تحتوي شواية السمندل على عناصر تسخين في الأعلى. يمكن أن يكون إما عنصر تسخين أو عنصر تسخين كوارتز أو الأشعة تحت الحمراء. تعد الأجهزة من النوع الثاني أكثر تكلفة ، لكنها تسمح لك بطهي الطعام بشكل أسرع وعدم زيادة درجة حرارة الغرفة. توجد شبكات طعام خاصة في الأسفل. يتم ضبط مستوى الحرارة يدويًا عن طريق رفع أو خفض اللوحة العلوية أو شبكة الطعام.
• تعتبر مشاوي Vapo ابتكارًا في السوق ، ولكنها حصلت بالفعل على موافقة من المطاعم. شواية الماء تشبه حمام البخار. بالنسبة للطعام ، تحتوي الشواية على سطح مخدد خاص ، وتوجد حاوية بها ماء. بمساعدة عناصر التسخين ، يتم تحويل الماء إلى بخار يتم طهي الطبق عليه. تسمح هذه النماذج بعدم الإفراط في تجفيف المنتج ، والحفاظ على وزنه الأصلي ، بينما تظل العناصر الغذائية سليمة.

تحظى هذه النماذج بشعبية كبيرة في أماكن تقديم الطعام بسبب السرعة التي يتم بها الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. تسمح لك أجهزة الغاز بطهي الطعام بدون نار مفتوحة ، مع الحفاظ على الطعم وعدم التشبع بالدخان.

تم تصميم نماذج الغاز للطهي وتسخين عدد كبير من الأطباق. في نفس الوقت ، يمكن تعديل درجة حرارة الحرارة بسهولة. النماذج مجهزة بأسطوانات غاز مع صمامات أمان.

تحتوي هذه الأجهزة على أحجار بركانية يتم تسخينها بالتيار أو الغاز ، والتي تنبعث منها الحرارة.الطعام مقلي بالتساوي وطعمه مثل المطبوخ على نار مفتوحة. في الوقت نفسه ، لا تضيع الخصائص المفيدة للمنتج ، ويتم امتصاص الدهون المتدفقة في الأحجار. تشمل عيوب هذه النماذج الدخان المنبعث وامتصاص الهواء العالي.

تم تصميم هذه النماذج للطهي في الهواء الطلق. في دارشا ، يمكنك تثبيت موقد ثابت مع شواية أو شواية محمولة على عجلات ، ومن الأفضل اختيار نموذج مضغوط للنزهة. تشتمل المجموعة عادةً على وعاء من الحديد الزهر أو الفولاذ للفحم أو الحطب وشبكة.

غالبًا ما يستخدم الحديد الزهر في صنع الشواية. تحتفظ هذه المادة بالحرارة جيدًا ، مما يقلل من استهلاك الوقود ، ويوزع الحرارة بالتساوي. يمكن طلاء الشواية المصنوعة من الحديد الزهر بالمينا ، مما يحمي الجهاز من الصدأ ، لكن المينا يتشقق بمرور الوقت ، لذلك من العملي اختيار طراز غير مطلي. لكن يجب غسلها على الفور ، ومسحها بقطعة قماش جافة ، وإشعالها. من بين عيوب نماذج الحديد الزهر ، يمكن ملاحظة الوزن الثقيل فقط.

نماذج سهلة النقل وغير مكلفة من الفولاذ المقاوم للصدأ. كما أن الفولاذ قادر على الاحتفاظ بالحرارة لفترة طويلة ، ومقاوم للعوامل الخارجية ويسهل تنظيفه حتى بعد فترة. قد تصبح الشبكة الفولاذية داكنة بمرور الوقت ، ولكن من السهل تنظيفها دون التأثير على طعم الطعام.

الخيار الموثوق به هو النماذج المصنوعة من الحجر أو الطوب الحراري. يتحملون درجات الحرارة المرتفعة جيدًا ويحافظون على الدفء.

عند اختيار أبعاد تركيب الشواية ، من الضروري مراعاة أبعاد الغرفة التي سيستخدم فيها الجهاز. الشواية الكهربائية الصغيرة مناسبة للمنزل والتي لا تشغل مساحة كبيرة. في مجال المطاعم ، لا تستطيع الشواية الصغيرة توفير المخرجات المناسبة للأطباق ، لذلك يتم اختيار النماذج الصناعية. إذا كنت تخطط لنقل الجهاز ، فعليك اختيار نسخة صغيرة قابلة للطي.

بالإضافة إلى ذلك ، يجدر النظر في عدد الحصص التي يمكن للشواية طهيها دفعة واحدة. بالنسبة إلى 3-4 أشخاص ، يجب أن تختار صرًا مقاس 35x26x2 سم ، وستحتاج الشركة المكونة من 5-7 أشخاص الذين يحتاجون لطهي 3-3.5 كجم من اللحم إلى نموذج بأبعاد حوالي 70x45x4 سم.

عادةً ما يكون لجميع أنواع الشوايات شكل مستطيل قياسي ، ويمكنك أيضًا العثور على نماذج مربعة. تفسر شعبية هذه الأشكال من خلال حقيقة أنه ، بالإضافة إلى الشبكة ، من الملائم وضع أسياخ على مثل هذا النموذج. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مساحة واسعة للطعام.

لا تحتوي الشواية المستديرة على أي زوايا ، مما يجعلها أكثر موثوقية وأمانًا. ومع ذلك ، فهي تحتوي على مساحة أقل لوضع الطعام. تسمح لك الشواية الكروية على شكل بيضة مع غطاء يشكل مساحة مغلقة بطهي الطبق بشكل أسرع.

غالبًا ما يتأثر اختيار الطراز بالملحقات الموجودة في المجموعة. تنقسم جميع المكونات إلى تلك التي لا غنى عنها في عملية الطهي ، وتلك التي تسهل هذه العملية. تساعد الكماشة الخاصة في وضع الطعام برفق على الرف السلكي وإزالة الطبق النهائي منه وتقليب الفحم أثناء القلي. ستسمح لك ورقة الخبز المرفقة بطهي أكثر قطع الخضار أو الأسماك حساسية وصغيرة ، وسيسمح لك الحجر البركاني بالحصول بسهولة على طبق من التحميص المطلوب.

قد تشتمل المجموعة على بادئ لإشعال الفحم ، ومقياس حرارة إلكتروني للطعام ، وفرش ، وقفازات ، ومجارف. تم تجهيز بعض الطرز بوسائل الإشعال والمطابقات الخاصة ، واسطوانات البوليمر المركبة لنماذج الغاز.

يعتمد اختيار الشواية بشكل مباشر على مكان وعدد الأشخاص الذين سيتم استخدامها. للاستخدام المنزلي ، ستكون الشواية الكهربائية التي تلامس سطح المكتب هي الخيار الأفضل. عند الشراء ، يجب أن تعطي الأفضلية لنماذج أكثر قوة تطبخ بشكل أسرع. يجب أن يكون سطح الطهي غير لاصق حتى لا تحتاج إلى استخدام الزيت. طلاء المينا لن يدوم طويلا.

جسم الشواية الكهربائية الجيدة مصنوع من المعدن. الخيارات الرخيصة مصنوعة من البلاستيك ، والتي يجب أن تكون مقاومة للحرارة. يمكن للوظائف الإضافية في شكل بدء التشغيل المتأخر أو الإغلاق التلقائي وتنظيم درجة الحرارة والحفاظ عليها تسهيل عملية الطهي.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الخروج إلى الطبيعة ، فإن نسخة قابلة للطي من الشواء مناسبة ، والتي تحتوي على أسياخ في المجموعة لصنع الشواء وشواية. هذه النماذج خفيفة الوزن وسهلة التشغيل. يفضل اختيار نماذج الفحم أو حرق الأخشاب ، حيث يمكن الحصول على هذا النوع من الوقود في أي وقت. سيؤدي وجود ملحق على شكل حقيبة حمل إلى تسريع استعداداتك للنزهة بشكل كبير.

لمحبي الحمامات والبيوت الصيفية ، من الأفضل اختيار معدات ثابتة صلبة. اعتمادًا على الإمكانيات المالية ، يمكنك اختيار المواد واكتمال الجهاز. لا ينصح بتركيب شواية فحم بالقرب من منزلك. توجد موديلات الغاز في مكان مناسب بالقرب من المطبخ الصيفي ، ومن السهل تركيب أي نوع من الأجهزة في شرفة مراقبة خاصة.

يتم تمثيل السوق الروسية لمنشآت الشواء على نطاق واسع من قبل الشركات المصنعة المحلية والأجنبية. يختلف سعر الجهاز بشكل كبير بسبب العلامة التجارية واكتمال الطرازات. ستساعدك نظرة عامة موجزة عن بعض الشركات المصنعة على اختيارك.

مُصنِّع إيطالي للأجهزة المنزلية الصغيرة اريتي تقدم نماذج للمنزل بأسعار معقولة ولكن أصلية. في الوقت نفسه ، يكون سعر النماذج أقل بكثير من نظائرها ذات الأسماء الكبيرة. يلاحظ المشترون الاكتناز وسهولة استخدام الشوايات ، والعمل الممتاز مع وظائف صغيرة نوعًا ما. سيصبح طراز Party Grill 733 مساعدًا لا غنى عنه في البلد عندما لا يكون هناك وقت لإشعال النار في القلي.

شركة روسية بريطانية سكارليت تقوم بتصنيع سلع من الجزء الأوسط ، مع مراعاة احتياجات السوق الروسية. يمكن تصنيف العديد من الأجهزة المنزلية الصغيرة من هذه العلامة التجارية على أنها أفضل الأجهزة الاقتصادية. نموذج الشواية SC-EG350M01 ، الذي يحتوي على حزمة أساسية وقوة جيدة ، يتواءم مع مهمته. على الرغم من أن الألواح غير قابلة للإزالة ، إلا أن الشواية سهلة التنظيف. لكن صينية التنقيط يمكن إزالتها وغسلها.

مصنع تركي سينبو متخصص في تصنيع المعدات الرخيصة ذات الأبعاد الصغيرة. تعتبر شواية SSM 2530 النموذجية خيارًا سهل الاستخدام وغير مكلف. توفر الوظائف المحدودة واستخدام المواد الرخيصة سعرًا منخفضًا ، ولكنها تؤثر أيضًا على متانة الجهاز. تشمل العيوب حقيقة أن الدهون من الطعام لا يتم تصريفها دائمًا في الحاوية. عند الفحص البصري ، يمكنك أيضًا ملاحظة انخفاض جودة البناء ، لكن هذا لا يؤثر على تشغيل الشواية.

الصانع المحلي فورستر متخصصون في إنتاج منتجات ومستلزمات الشواء والشواء. تضمن معايير التصنيع العالية الجودة المناسبة للأجهزة. تحظى مشاوي الشواء بشعبية خاصة. بتكلفة عالية مقارنة بالموديلات الأخرى ، يختار معظم المشترين هذه العلامة التجارية لطلائها غير اللاصق وقوتها وثباتها الجيد. حول شواية الفحم على عجلات ، يقول المستخدمون أن الطلاء يتقشر بسرعة ، ويمكن أن يصدأ الجسم ، ومن الواضح أن السعر مبالغ فيه.

اسم العلامة التجارية الفسحة الخضراء معروفة على نطاق واسع للمشترين الروس بسلع داشا.لقد حصلت حفلات الشواء بالفحم Green Glade مع وظيفة المدخن على تقييمات إيجابية من المستخدمين فقط. يتم الجمع بين راحة النقل وسهولة الاستخدام والصيانة ، فضلاً عن المذاق غير المسبوق للأطباق بشكل مثالي مع تكلفة تركيب أكثر من معقولة.

لخبراء الشواء واللحوم المدخنة ، شركة كندية برادلي مدخن تقدم دخان كهربائي. في الآونة الأخيرة ، قدمت الشركة بضائعها إلى الروس. سعر مرتفع إلى حد ما يخفي تقنية احترافية للتدخين دون تدخل بشري. تحتاج فقط إلى ضبط المعلمات والانتظار. تشمل العيوب فقط الحاجة إلى شراء قوالب خاصة للشواء.

في بعض الأحيان تريد تذوق اللحم بالدخان ، لكن الطقس أو الظروف لا تسمح لك دائمًا بالخروج إلى الطبيعة. في مثل هذه الحالة ، فإن الموقد مع صر للشرفة سيصبح خلاصًا حقيقيًا.

الشواية الكهربائية المنزلية هي الأكثر ملاءمة للشقة. يسمح لك استخدام جهاز مزدوج الوجه مع عناصر تسخين في الجزأين العلوي والسفلي بطهي الطبق بشكل أسرع عن طريق قليه على كلا الجانبين في وقت واحد. إذا لزم الأمر ، يمكن توسيع الشواية واستخدامها على طائرتين في وقت واحد ، مما يسمح لك بطهي المزيد من الطعام دفعة واحدة.

تتيح منطقة الضواحي الفسيحة إظهار الخيال على أكمل وجه وتثبيت أكثر الخيارات غرابة للشواء مع شواية.

تعرف على كيفية صنع الستيك المشوي المثالي أدناه.